Velikonoční beránek vyrobený z rolád, zdobený čokoládovými detaily, s květinami na pozadí.

Beránek bez formy

bohynekuchyne

1.5 h

15 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 15 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 504 g   Cukr krupice

  • 50 g   Čokoláda hořká 50 %

  • 50 g   Čokoláda mléčná

  • 400 g   Džem malinový

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 500 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 474 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 80 g   Pudinkový prášek, vanilkový

  • 100 g   Tvaroh plnotučný

  • 5 ks   Vejce slepičí

  • 8 g   Vejce slepičí

  • 270 ml   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

733 kcal

Kalorie

148 g

Sacharidy

20 g

Tuky

15 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Jsem každodenní kuchařka a pekařka a přesto jsem svou první formu na beránka získala až umřela babička a já jsem si domů vzala tu její. Věřím tomu, že ani řada z vás nemá doma beránčí formu. Třeba proto, že nemáte v kuchyni dost místa a beránek se peče jednou do roka.

VegetariánskéDezertVelikonoce

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš těsto na roládu i korpus, které upečeš a necháš vychladnout. Z pudinkového krému a džemu sestavíš roládu a sestavíš beránka dekorovaného nakrájenou roládou jako kudrlinky a čokoládou na hlavě. Vše necháš vychladit a ztuhnout, aby se chutě dobře propojily.

1/

15

těsto na roládu

Vajíčka rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky dejte šlehat s cukrem do nadýchané, světle žluté pěny. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Opatrně smíchejte sníh, žloutky s cukrem a polohrubou mouku.

Nachystej si:

  • 50 g   Cukr krupice

  • 50 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 5 ks   Vejce slepičí

2/

15

pečeme

Připravené těsto nalijte na plech, který jste vyložili pečícím papírem. Uhlaďte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, asi 9 minut, dozlatova. Vyndejte z trouby a smotejte do rolády, i s pečícím papírem. Zabalte do utěrky a nechejte úplně vychladnout.

3/

15

příprava krému

Mezitím, co se roláda peče a chladne - z mléka a pudingového prášku uvařte hustý puding. Oslaďte podle chuti. Sundejte z plotny a nechejte vychladnout. Do úplně chladného pudingu zašlehejte změklé máslo a tvaroh.

Nachystej si:

  • 30 g   Cukr krupice

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 500 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 80 g   Pudinkový prášek, vanilkový

  • 100 g   Tvaroh plnotučný

4/

15

náplň

Po vychladnutí roládu rozmotejte, sundejte z pečícího papíru. Namažte 1/3 marmelády a 1/3 krému.

Nachystej si:

  • 400 g   Džem malinový

5/

15

v lednici

Roládu nechejte ztuhnout v lednici. A pusťte se do přípravy další části beránka.

6/

15

příprava

Kolik váží vejce ve skořápce, tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky (bude to zhruba 500 g). Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody, takže celkem 16 lžic.

Nachystej si:

  • 424 g   Cukr krupice

  • 424 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 8 g   Vejce slepičí

  • 270 ml   Voda

7/

15

Smícháme dohromady

Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny. Nakonec opatrně vmíchejte nasekanou čokoládu.

Nachystej si:

  • 50 g   Čokoláda mléčná

8/

15

hlava beránka

Na plech si dejte pečící papír a lžící na něj naneste tvar hlavy beránka. Hrnec o průměru 25 cm vymažte olejem a vysypejte polohrubou moukou. Do hrnce nalijte zbytek těsta.

9/

15

pečení

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, na horkovzduch. Do trouby dejte hrnec i plech s hlavou. Piškot bude upečený zhruba za 50 minut. Prvních dvacet minut určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

10/

15

vyndáme hlavu beránka, test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vyndat hlavu beránka. Po dalších 20 minutách zkuste vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá. Tak poznáte, že je korpus upečený.

11/

15

vychladnout a rozkrojit na části

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte. Rozdělte korpus na pět plátů.

12/

15

kopeček promazaný marmeládou

Spodní plát nechejte tak velký, jak je. Každý další plát o maličko ořezejte nožem tak, aby vznikla pěkná polokoule, kopeček. Každý plát pomažte marmeládou a skládejte pláty na sebe. Největší dolů, nejmenší nahoru.

13/

15

drobenka

Ořezané kousky korpusu rozdrobte a v míse smíchejte se 2 lžícemi krému a 2 lžícemi marmelády.

14/

15

pomažeme krémem

Z této hmoty vytvarujte horní část korpusu na beránka. Celý korpus pomažte zbytkem krému. Pokud vám zbyla i marmeláda, můžete ji přimíchat do krému.

15/

15

dozdobte roládou a hlavou beránka

Roládu nakrájejte na tenké plátky a ty přilepte na krém kolem korpusu. Vznikne tak pěkně kudrnaté tělo beránka. Hlavu beránka dozdobte rozpuštěnou čokoládou a přilepte na korpus. Nechejte přes noc vychladit v lednici.

Nachystej si:

  • 50 g   Čokoláda hořká 50 %