Beránek bez formy

Name: Recept: Beránek bez formy: Jednoduchý recept na Velikonoce | Yumsto
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 5 ks Vejce slepičí; 50 g Cukr krupice; 50 g Mouka pšeničná polohrubá; 500 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 80 g Pudinkový prášek, vanilkový; 30 g Cukr krupice; 100 g Máslo nesolené; 100 g Tvaroh plnotučný; 400 g Džem malinový; 8 g Vejce slepičí; 424 g Cukr krupice; 424 g Mouka pšeničná polohrubá; 270 ml Voda; 50 g Čokoláda mléčná; 50 g Čokoláda hořká 50 %

bohynekuchyne

1h 30 min

Co budeš potřebovat?

504 g	Cukr krupice
50 g	Čokoláda hořká 50 %
50 g	Čokoláda mléčná
400 g	Džem malinový
100 g	Máslo nesolené
500 ml	Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
474 g	Mouka pšeničná polohrubá
80 g	Pudinkový prášek, vanilkový
100 g	Tvaroh plnotučný
5 ks	Vejce slepičí
8 g	Vejce slepičí
270 ml	Voda

Příběh receptu

Jsem každodenní kuchařka a pekařka a přesto jsem svou první formu na beránka získala až umřela babička a já jsem si domů vzala tu její. Věřím tomu, že ani řada z vás nemá doma beránčí formu. Třeba proto, že nemáte v kuchyni dost místa a beránek se peče jednou do roka.

Vegetariánské

Dezert

Velikonoce

Jak na to – krok za krokem

těsto na roládu

Vajíčka rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky dejte šlehat s cukrem do nadýchané, světle žluté pěny. Bílky ušlehejte do tuhého sněhu. Opatrně smíchejte sníh, žloutky s cukrem a polohrubou mouku.

Nachystej si:

50 g	Cukr krupice
50 g	Mouka pšeničná polohrubá
5 ks	Vejce slepičí

pečeme

Připravené těsto nalijte na plech, který jste vyložili pečícím papírem. Uhlaďte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, asi 9 minut, dozlatova. Vyndejte z trouby a smotejte do rolády, i s pečícím papírem. Zabalte do utěrky a nechejte úplně vychladnout.

Nachystej si:

příprava krému

Mezitím, co se roláda peče a chladne - z mléka a pudingového prášku uvařte hustý puding. Oslaďte podle chuti. Sundejte z plotny a nechejte vychladnout. Do úplně chladného pudingu zašlehejte změklé máslo a tvaroh.

Nachystej si:

30 g	Cukr krupice
100 g	Máslo nesolené
500 ml	Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
80 g	Pudinkový prášek, vanilkový
100 g	Tvaroh plnotučný

náplň

Po vychladnutí roládu rozmotejte, sundejte z pečícího papíru. Namažte 1/3 marmelády a 1/3 krému.

Nachystej si:

400 g

Džem malinový

v lednici

Roládu nechejte ztuhnout v lednici. A pusťte se do přípravy další části beránka.

Nachystej si:

příprava

Kolik váží vejce ve skořápce, tolik navážíte cukru krupice a tolik polohrubé mouky (bude to zhruba 500 g). Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody, takže celkem 16 lžic.

Nachystej si:

424 g	Cukr krupice
424 g	Mouka pšeničná polohrubá
8 g	Vejce slepičí
270 ml	Voda

Smícháme dohromady

Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou vmíchávejte do pěny. Nakonec opatrně vmíchejte nasekanou čokoládu.

Nachystej si:

50 g	Čokoláda mléčná

hlava beránka

Na plech si dejte pečící papír a lžící na něj naneste tvar hlavy beránka. Hrnec o průměru 25 cm vymažte olejem a vysypejte polohrubou moukou. Do hrnce nalijte zbytek těsta.

Nachystej si:

pečení

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C, na horkovzduch. Do trouby dejte hrnec i plech s hlavou. Piškot bude upečený zhruba za 50 minut. Prvních dvacet minut určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

Nachystej si:

10/

vyndáme hlavu beránka, test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vyndat hlavu beránka. Po dalších 20 minutách zkuste vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá. Tak poznáte, že je korpus upečený.

Nachystej si:

11/

vychladnout a rozkrojit na části

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte. Rozdělte korpus na pět plátů.

Nachystej si:

12/

kopeček promazaný marmeládou

Spodní plát nechejte tak velký, jak je. Každý další plát o maličko ořezejte nožem tak, aby vznikla pěkná polokoule, kopeček. Každý plát pomažte marmeládou a skládejte pláty na sebe. Největší dolů, nejmenší nahoru.

Nachystej si:

13/

drobenka

Ořezané kousky korpusu rozdrobte a v míse smíchejte se 2 lžícemi krému a 2 lžícemi marmelády.

Nachystej si:

14/

pomažeme krémem

Z této hmoty vytvarujte horní část korpusu na beránka. Celý korpus pomažte zbytkem krému. Pokud vám zbyla i marmeláda, můžete ji přimíchat do krému.

Nachystej si:

15/

dozdobte roládou a hlavou beránka

Roládu nakrájejte na tenké plátky a ty přilepte na krém kolem korpusu. Vznikne tak pěkně kudrnaté tělo beránka. Hlavu beránka dozdobte rozpuštěnou čokoládou a přilepte na korpus. Nechejte přes noc vychladit v lednici.

Nachystej si:

50 g	Čokoláda hořká 50 %