1. 1/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    křehké těsto

    Popis kroku

    Máslo nakrájené na malé kousky smíchejte s moukou, cukrem a vanilkou (případně použijte cukr provoněný vanilkovými lusky, nebo vanilkový cukr). Vše dobře zpracujte, zabalte do potravinářské folie a dejte na hodinu odpočívat do ledničky.

    Ingredience

    • 125 g   Cukr krupice

    • 100 g   Máslo nesolené

    • 125 g   Mouka pšeničná hladká

    • 5 g   Vanilkový extrakt

  2. 2/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    odpalované těsto

    Popis kroku

    Do hrnce dáme mléko vodu a máslo a přivedeme k varu. Přidáme mouku, cukr a sůl , vše dobře promícháváme, z těsta se musí vytvořit koule, která se začne oddělovat ode dna a od stěn. Tak poznáme že je hotovo.

    Ingredience

    • 10 g   Cukr krupice

    • 80 g   Máslo nesolené

    • 100 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    • 120 g   Mouka pšeničná hladká

    • 3 g   Sůl

    • 100 ml   Voda

  3. 3/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    přimícháme vejce

    Popis kroku

    Těsto přendáme do mísy, necháme chvíli vychládnout a pak postupně přimícháváme jedno po druhém, vejce až je těsto krásně hladké a lesklé.

    Ingredience

    • 4 ks   Vejce slepičí

  4. 4/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    použijeme zdobičku

    Popis kroku

    Naplníme zdobící sáček s kulatou špičkou cca 2,5 cm a na plech pokrytý pečícím papírem nastříkáme „tyčinky“ dlouhé cca 10 cm Mezi jednotlivými kousky necháváme dostatečný prostor, protože cukroví se dost nafoukne.

  5. 5/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    vyválíme křehké těsto

    Popis kroku

    Vyndáme křehké těsto z lednice , trošku prohněteme a vyválíme na tloušťku 1-2mm. Vykrájíme obdélníky cca, 4 cm x 12 cm Na každou „tyčinku“ z odpalovaného těsta umístíme obdélník vykrojený z křehkého těsta.

  6. 6/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    pečeme

    Popis kroku

    Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova . V mojí troubě to bylo asi 30 minut Vyndáme z trouby a necháme před plněním úplně vychládnout.

  7. 7/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    krém

    Popis kroku

    Smícháme společně žloutky a cukr, pak přidáme kukuřičný škrob a šleháme až je směs světle žlutá a zhoustne. Do kastrolku dáme mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, semínka přidáme k mléku a přivedeme k varu.

    Ingredience

    • 80 g   Cukr krupice

    • 400 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

    • 30 g   Škrob kukuřičný

    • 1 ks   Vanilkový lusk

    • 4 ks   Vejce slepičí

  8. 8/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    směs uvaříme

    Popis kroku

    Pomalu nalijeme mléko do žloutkové směsi, přitom stále mícháme Nalijeme zpět do hrnce a přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme až směs zhoustne, poté zašleháme ještě máslo Přikryjeme folií a necháme vychladnout.

    Ingredience

    • 25 g   Máslo nesolené

  9. 9/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    vyšleháme a naplníme

    Popis kroku

    Našleháme šlehačku a smícháme se žloutkovým krémem. Poté plníme připravené eclairs , tak že zdobičkou prorazíme dírku na třech místech a krém vstříkneme dovnitř. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.

    Ingredience

    • 30 g   Cukr moučka

    • 250 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  10. 10/

    10

    ECLAIRS PODLE LADURÉE – NESKUTEČNĚ LAHODNÉ ZÁKUSKY

    tip:

    Popis kroku

    Eclairs je nejlepší plnit před podáváním, když je necháte dlouho v lednici naplněné těsto zvlhne a není to ono. Nenaplněné pečivo uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

  11. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.