1/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
pozor na hrudky
Popis kroku
Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky.
Ingredience
10 g Cukr třtinový hnědý
50 g Máslo nesolené
500 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
250 g Mouka pšeničná polohrubá
3 g Sůl
3 ks Vejce slepičí
2/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
hodinu odpočinout
Popis kroku
Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.
3/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
smažení na masle
Popis kroku
Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací. Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo.
Ingredience
10 g Máslo nesolené
4/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
tenoučké těsto
Popis kroku
Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká.
5/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
cvičte otáčení palačinek
Popis kroku
Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme – obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.
6/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
pomerančová omáčka
Popis kroku
Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny.
Ingredience
3 ks Pomeranč
7/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
zkaramelizujeme
Popis kroku
V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat.
Ingredience
40 g Cukr krupice
100 g Máslo nesolené
8/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
zalijeme pomeranči a likérem
Popis kroku
Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou, likérem. Omáčku zredukujeme a zasypeme kousky pomerančů.
Ingredience
30 ml Ovocný likér
9/
9
FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE
servírování
Popis kroku
Do této omáčky vložíme postupně každou palačinku, přeloženou napůl a ještě jednou napůl. Dáme na talíři, dozdobíme kousky pomerančů z omáčky, zakápneme koňakem a zapálíme.
Ingredience
5 ml Koňak
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.