HALLOWEENSKÝ dort - LIDL FOOD CHALLENGE

bohynekuchyne

1.5 h

Příprava předem

14 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 360 g   Cukr krupice

  • 200 g   Cukr moučka

  • 400 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 1 ks   Dýně Hokaido

  • 40 g   Kakao

  • 500 g   Mascarpone

  • 100 g   Med

  • 290 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 400 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 6 ks   Vejce slepičí

  • 300 g   Vlašské ořechy (nesolené)

  • 20 g   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

1547 kcal

Kalorie

154 g

Sacharidy

100 g

Tuky

29 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dezert je téměř ze samých zdravých surovin. A samých podzimních – med, vlašské ořechy, čokoláda a hlavně! Dýně.

VegetariánskéDezertHalloweenSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Pro přípravu tohoto dýňového dortu nejdříve vytvoř pyré z pečené dýně, připrav si jemné těsto a upečený korpus rozděl na vrstvy. Poté vrstvi krémy, zdob karamelem a nakonec dort dekoruj malými dýněmi z ořechové směsi. Nech ho odpočinout v lednici, aby se chutě spojily.

1/

20

pyré

Dýňové pyré bude potřebovat na krém i na ořechové dýněčky. Připravte si ho z jedné dýně hokkaido. Pravděpodobně vám část pyré zbyde. Záleží jak velkou dýni koupíte.

Nachystej si:

  • 1 ks   Dýně Hokaido

2/

20

naporcujte dýni

Dýni omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny. Velkou lžící vyberte semínka s měkkou vlasovou dužinou. Od dýně odkrojte stopku a zbytek dýně nakrájejte na malé kousky.

3/

20

dejte péct

Dejte do pekáče a pečte odkryté v troubě vyhřáté na 170 °C doměkka. Bude to trvat asi 45 minut, ale záleží hlavně na tom jak velké kusy dýně jste nakrájeli. Můžete péct současně v troubě i korpus.

4/

20

rozmixujte

Upečenou dýni rozmixujte na hladké pyré. Nechejte úplně vychladnout.

5/

20

Navažte si suroviny

Kolik váží vejce (55g) ve skořápce (zvažte právě ten počet vajec, která chcete použít), tolik navážíte cukru krupice. Polohrubé mouky nevažte tolik kolik váží vajíčka, ale od této váhy odečtěte 40 g. Místo toho použijte kakao.

Nachystej si:

  • 330 g   Cukr krupice

  • 40 g   Kakao

  • 290 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 6 ks   Vejce slepičí

6/

20

vyšlehejte

Na každé vejce počítejte 2 lžíce horké vody. Šlehejte žloutky s cukrem a vodou. Až pěna zhoustne a cukr se rozpustí, ušlehejte sníh z bílků a střídavě s moukou a kakaem vmíchávejte do pěny.

Nachystej si:

  • 20 g   Voda

7/

20

forma na pečení

Těsto na piškot nalijte do vymazané a moukou vysypané formy na pečení. Použijte kulatou rozevírací formu o průměru 26 cm.

8/

20

teplota trouby

Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C (horkovzdušnou na 160 °C). Doba pečení závisí na velikosti a výšce korpusu. Většinou je to od 30 až do 50 minut. První půlhodinu určitě neotevírejte troubu, aby těsto nekleslo.

9/

20

test špejlí

Po této době můžete otevřít troubu a vpíchnout špejli do středu korpusu. Po vytažení by měla být čistá.

10/

20

dvakrát prokrojte

Korpus nechejte důkladně vychladnout. Až poté prokrojte a to dvakrát, takže vám vzniknou tři vrstvy korpusu.

11/

20

karamelové ořechy

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a dejte spolu s cukrem na pánvičce. Zahřívejte pomalu, až se cukr rozpustí a začne obalovat ořechy a karamelizovat.

Nachystej si:

  • 30 g   Cukr krupice

  • 100 g   Vlašské ořechy (nesolené)

12/

20

rozmixujte

Sundejte z plotny a nechejte vychladnout. Rozmixujte v mixéru. Vznikne vám trochu hrubý a trochu jemný prášek úžasné a dokonalé chuti. Tento ořechovokaramelový prach použijete dovnitř dortu a také na ozdobení.

13/

20

krém

Ušlehejte mascarpone s 200g dýňovým pyré a medem. Med můžete i přidat, podle vaší chuti.

Nachystej si:

  • 500 g   Mascarpone

  • 100 g   Med

14/

20

vrstvení

Krém si rozdělte na dva díly. Nejdříve na spodní díl dortu namažte jednu část krému. Posypejte částí karamelových ořechů. Přiklopte středovou částí korpusu. Tu znovu namažte, posypte a přiklopte vrchním korpusem. Dejte do lednice.

15/

20

čokoládový krém

Smetanu dejte do hrnce a přiveďte k varu. Stáhněte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte deset minut bez jakéhokoliv pohybu.

Nachystej si:

  • 400 g   Čokoláda hořká 85 %

  • 400 g   Smetana ke šlehání 33 %

16/

20

nechte vychladit

Potom rozmíchejte metličkou dohladka. Krém nechejte vychladnout při pokojové teplotě a potom dejte vychladit do lednice. Vychlazeným krémem ozdobte celý dort.

17/

20

těsto na ozdobné dýně

Vlašské ořechy rozmixujte najemno, přidejte moučkový cukr a 60g dýňové pyré. Promíchejte lžící a dejte vychladit do lednice. U vodnatějšího pyré se vám může stát, že budete muset přidat více cukru nebo ořechů. Výsledkem bude hmota, ze které půjde tvarovat.

Nachystej si:

  • 200 g   Cukr moučka

  • 200 g   Vlašské ořechy (nesolené)

18/

20

tvar a rýhy

Oddělte vždycky kousek těsta. V rukách uválejte kuličku, tu lehce zmáčkněte, aby se podobala dýni. Doprostřed udělejte prohlubeň a dírku na stopku. Dřevěným párátkem udělejte rýhy, abyste dokončili podobu dýně.

19/

20

stopka a zdobení dortu

Z kousku ořechové směsi udělejte malý váleček – stopku. Tu můžete udělat i s kousku čokolády. Dýně pěkně posaďte na dort ozdobený čokoládou. Nahoře ještě dort posypejte zbytkem karamelových ořechů.

20/

20

nechte uležet

Dejte do druhého dne vychladit do lednice.