Plátky jarní sekané s medvědím česnekem, podávané s batátovým pyré a zelenými listy

JARNÍ SEKANÁ S MEDVĚDÍM ČESNEKEM A BATÁTOVÝM PYRÉ

bohynekuchyne

1.5 h

17 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 17 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 500 g   Batáty

  • 500 g   Brambory typ B - přílohové

  • 2 ks   Cibule šalotka

  • 50 g   Česnek medvědí

  • 200 g   Houby čerstvé mix

  • 110 g   Máslo nesolené

  • 50 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 800 g   Mleté maso míchané

  • 10 g   Pepř černý

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 10 g   Strouhanka

  • 10 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

903 kcal

Kalorie

57 g

Sacharidy

75 g

Tuky

49 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Další medvědí česnek? No jasně. Jen vás chci o něco poprosit. Užívejte si jeho sezónu s rozmyslem a ohleduplně k přírodě. Medvědí česnek je tady pro všechny, ale kéž by se schoval před těmi brutálními trhači, kteří vletí do lesa a sklízí česnek tak, že ho trhají po pytlech, klidně i s kořeny a potom prodávají na trzích. Takhle fakt ne…

Hlavní jídloVepřovéHovězíZvěřinaDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš si houbovou směs, kterou opečeš s šalotkou, česnekem a kořením, a poté ji použiješ jako náplň pro sekanou z mletého masa. Vše upečeš do zlatava v troubě a doplníš sametovým batátovým pyré.

1/

8

náplň

Houby nakrájejte na malé kostičky. Doporučuji připravit si je takhle už před mražením, zavařování, protože pak je jen vyklopíte a už pracuje na nádivce nebo jiné dobrotě.

Nachystej si:

  • 200 g   Houby čerstvé mix

2/

8

opékejte

Na pánvičce si rozpusťte kousek másla. Na něj vsypejte šalotku a houbové kostičky. Promíchejte a společně na střední teplotu opékejte. Ochuťte solí a pepřem.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule šalotka

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

3/

8

přidejte česnek

Můžete trochu podlít vodou. Opékejte asi 10 až 15 minut. Nakonec vmíchejte nadrobno nasekaný medvědí česnek a ještě minut prohřejte.

Nachystej si:

  • 20 g   Česnek medvědí

4/

8

připravte maso

Mleté maso dejte do velké mísy. Přidejte vejce, mléko, sůl a pepř. Nakonec vsypejte nasekaný medvědí česnek (25ks). Promíchejte a zahustěte strouhankou, podle potřeby.

Nachystej si:

  • 30 g   Česnek medvědí

  • 50 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 800 g   Mleté maso míchané

  • 5 g   Pepř černý

  • 10 g   Strouhanka

  • 5 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

5/

8

vytvarujte válečky s náplní

Z mletého masa si na pracovní ploše udělejte placku. Do středu dejte houbovou náplň a pak přes ni opatrně přehněte oba okraje. Vytvarujte váleček sekané a dejte do pekáčku. Můžete připravit i dva menší válečky.

6/

8

pečte

Sekanou lehce podlijte vodou (stačí 1 dcl) a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte hodinu. Poté odkryjte a ještě dopečte kůrku.

7/

8

batátové pyré

Dejte vařit brambory a batáty. Můžete je vařit společně. Až jsou měkké, dejte je do mísy robota a nasaďte šlehací metlu. Přidejte do nich kus másla a teplé smetany. Na vysoké otáčky vyšlehejte lahodné pyré.

Nachystej si:

  • 500 g   Batáty

  • 500 g   Brambory typ B - přílohové

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 100 g   Smetana ke šlehání 33 %

8/

8

servírování

Podávejte s čerstvými listy medvědího česneku.