Tradiční jidáše ve tvaru spirály na talíři

JIDÁŠE: TYPICKÉ VELIKONOČNÍ PEČIVO

bohynekuchyne

1.5 h

12 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 170 g   Cukr krupice

  • 42 g   Droždí čerstvé lisované

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 20 g   Med

  • 250 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 20 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 1 kg   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 g   Sůl

  • 150 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 3 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

461 kcal

Kalorie

39 g

Sacharidy

26 g

Tuky

17 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Sladké pečivo, které dříve nesmělo na Velikonoce chybět v žádné domácnosti. Pečete? Znáte? Symbolizují provaz, na kterém se oběsil Jidáš. Pečou se na Zelený čtvrtek, a v tento den si na nich také pochutnejte. Tradiční velikonoční pečivo se potírá medem, a kdo chce, může medem osladit i těsto. Motá se do tvarů smyčky z provazu, nebo zamotaného písmena S, případně do spirály. Dříve se věřilo, že by se jidáše měly jíst už za svítání. Kdo tuto tradici dodržel, měl být celý další rok zdravý.

VegetariánskéDezertPečivoVelikonoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš si kvásek z droždí, necháš těsto vykynout a poté tvaruješ jidáše podle svého vkusu. Po krátkém kynutí na plechu je potřet, upečeš a můžeš servírovat.

1/

6

kvásek

Zhruba 200 ml mléka ohřejeme tak, aby bylo vlažné. Dáme do něj lžíci mouky a lžíci cukru. Rozmícháme a nadrobíme celé droždí. Necháme vzejít kvásek. Až jsou na něm krásné bubliny, je hotový.

Nachystej si:

  • 20 g   Cukr krupice

  • 42 g   Droždí čerstvé lisované

  • 250 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 20 g   Mouka pšeničná polohrubá

2/

6

kynutí

Mezitím si prosejeme do mísy mouku se špetkou soli a cukrem. Smícháme. Ideální je, když máte robota nebo si těsto zaděláte v domácí pekárně. Ušetříte si práci.

Nachystej si:

  • 150 g   Cukr krupice

  • 1 kg   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 g   Sůl

3/

6

těsto

K mouce s cukrem vlijeme kvásek, přidáme žloutky, rozpuštěnou Heru a vymícháme hladké nelepivé těsto. Mléka mějte připraveno raději více, protože každá mouka jinak přijímá vodu, takže můžete potřebovat pokaždé jiné množství.

Nachystej si:

  • 150 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 2 ks   Žloutek

4/

6

hodinu kynout na teplém místě

Těsto necháme asi hodinu kynout na teplém místě, přikryté potravinářskou folií a utěrkou, aby nám neoschnulo.

5/

6

vyválíme kousky

Hromadu těsta rozdělíme asi na 26 kousků, zhruba stejně velkých. Z těch válíme dlouhé úzké hady a tvarujeme různé kousky – spirálky, šneky, provazy, cokoliv nás napadne.

6/

6

potřeme žloutkem a pečeme

Na plechu necháme dokynout, asi čtvrt hodinky. Potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečení trvá asi 20 minut. Jidáše musí být pěkně zlatavé. Nejchutnější jsou čerstvé, pokapané medem a trochou másla.

Nachystej si:

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 20 g   Med

  • 1 ks   Žloutek