1. 1/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    naporcujeme kohouta

    Popis kroku

    Kohouta rozdělíme na porce. Stehna na dvě části. Prsa jsem nechala vcelku. Záleží ale na velikosti opeřence. Nejlépe je k vaření použít nějaký velký těžký hrnec, který dobře drží teplo. Litiňák se mi tedy jevil jako nejlepší.

    Ingredience

    • 1 ks   Kohout (celý)

  2. 2/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    orestujeme s dalšími surovinami

    Popis kroku

    Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku do sklovata. Přidáme jednotlivé porce masa na necháme krátce osmahnout. Přidáme bylinky, řapíky celeru rozkrojené na větší kusy a zalijeme červeným vínem. Maso musí být ponořené.

    Ingredience

    • 2 ks   Bobkový list

    • 2 ks   Celer řapíkatý

    • 1 ks   Cibule žlutá

    • 2 stroužek   Česnek

    • 5 g   Rozmarýn čerstvý

    • 5 g   Tymián čerstvý

    • 500 ml   Víno červené

  3. 3/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    přidáme pyré a marmeládu

    Popis kroku

    Pokud nestačilo víno tak přidejte ještě vývar. Osolíme, opepříme. Nakonec dáme rajčatové pyré a povidla. V originál receptu byla rybízová marmeláda, ale tu jsem nemohla najít

    Ingredience

    • 10 g   Marmeláda rybízová

    • 5 g   Pepř černý

    • 30 g   Rajčatové pyré

    • 5 g   Sůl

  4. 4/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    necháme táhnout

    Popis kroku

    Zakryjeme poklicí a necháme lehce táhnout 2,5-3 hodiny.

  5. 5/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    orestujeme slaninu a zeleninu

    Popis kroku

    Asi 15 minut před koncem varu osmažíme uzenou slaninu nakrájenou na proužky. Slaninku vyndáme z pánve a na tuku který se vysmažil opečeme na kostičky nakrájenou petržel a celer.

    Ingredience

    • 200 g   Celer bulva

    • 1 ks   Petržel - kořen

    • 250 g   Slanina anglická

  6. 6/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    orestujeme mrkev

    Popis kroku

    Vyndáme je a dáme bokem, na pánev přidáme (je-li to třeba) malinko oleje a osmažíme nakrájenou mrkev.

    Ingredience

    • 2 ks   Mrkev

  7. 7/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    zredukujeme omáčku

    Popis kroku

    Zeleninu přidáme k dusícímu se kohoutovi. Necháme ještě 10 minut provařit. Maso vyndáme, sporáku přidáme na grádech a omáčku necháme zredukovat do potřebné hustoty. Nakonec zjemníme máslem.

    Ingredience

    • 70 g   Máslo nesolené

  8. 8/

    8

    KOHOUT NA VÍNĚ NEBOLI „COQ AU VIN“

    servírování

    Popis kroku

    Podáváme s osmaženou slaninkou, rustikálním chlebem pain a l´ancienne nebo případně se šťouchanýma bramborama hezky doladěnýma cibulkou.

  9. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.