Koláč s dýňovo-čokoládovou náplní ozdobený dýňovými semínky

Koláč s dýňovo-čokoládovou náplní

ingofbaking

1 h

15 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 15 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 80 g   Cukr krupice

  • 100 g   Čokoláda hořká 70 %

  • 1 ks   Dýně Hokaido

  • 40 ml   Javorový sirup

  • 25 g   Kakao

  • 250 g   Mascarpone

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 200 g   Mouka pšeničná hladká

  • 30 ml   Olej slunečnicový

  • 150 g   Smetana ke šlehání 30 %

  • 180 ml   Smetana na vaření 12%

  • 60 ml   Voda

  • 2 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

1333 kcal

Kalorie

81 g

Sacharidy

108 g

Tuky

47 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Podzim nám začal docela brzo, co? Já jsem v rámci té podzimní nálady koupila dýně, hořkou čokoládu a upekla tenhle parádní koláč. Tak si dejte do nosu i vy. Budeš potřebovat kulatou koláčovou formu 32 cm.

VegetariánskéDezertHalloweenSladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Koláč začneme přípravou dýňového pyré, ze kterého připravíme hladkou náplň. Současně vypracujeme kakaové těsto, které necháme odpočinout v lednici. Poté naplníme předpečený korpus dvěma náplněmi, vytvoříme dekorativní vzory a zapečeme.

1/

11

Dýňové pyré

Dýni nakrájíme na čtvrtky, vydlabeme jádra a dáme péct do trouby na 180 stupňů cca 35 minut. Po vytáhnutí z trouby bude dýně krásně měkká. Necháme vychladnout a lžící vydlabeme dužinu. Zůstane nám pouze slupka, kterou vyhodíme.

Nachystej si:

  • 1 ks   Dýně Hokaido

2/

11

Suroviny na těsto

Mezi tím si smícháme mouku, kakao a sůl na pečícím vále. Uděláme důlek a vyklepneme žloutek, přidáme olej, máslo a cukr. Začneme hníst.

Nachystej si:

  • 80 g   Cukr krupice

  • 25 g   Kakao

  • 100 g   Máslo nesolené

  • 200 g   Mouka pšeničná hladká

  • 30 ml   Olej slunečnicový

  • 1 ks   Žloutek

3/

11

Přidáme vodu a hněteme

Až nám těsto začne žmolkovatět, přidáme postupně ledovou vodu a stále hněteme. Těsto bude poddajnější a nebude se tolik lepit na ruce. Zabalíme ho do igelitové folie a dáme do lednice na minimálně 1 hodinu.

Nachystej si:

  • 60 ml   Voda

4/

11

Dýňová náplň

Vychladlé dýňové pyré (1 hrnek) smícháme s mascarpone, smetanou, javorový sirupem a žloutkem. Prošleháme.

Nachystej si:

  • 40 ml   Javorový sirup

  • 125 g   Mascarpone

  • 180 ml   Smetana na vaření 12%

  • 1 ks   Žloutek

5/

11

Čokoládová náplň

Čokoládu se smetanou si rozpustíme ve vodní lázni na středním plamenu. Jakmile bude čokoláda se smetanou smíchaná a rozpuštění, odstavíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí přimícháme mascarpone a prošleháme.

Nachystej si:

  • 100 g   Čokoláda hořká 70 %

  • 125 g   Mascarpone

  • 150 g   Smetana ke šlehání 30 %

6/

11

Rozválíme těsto

Po hodině vytáhneme těsto z lednice a rozválíme na placku a vyložíme jí formu na pečení.

7/

11

Dno propíchneme

Začistíme okraje, aby nepřesahovaly přes formu. Propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nenafukovalo. Dáme předpéct na 15-20 minut na 170 stupňů.

8/

11

Necháme vychladnout

Po 15-20 minutách formu s korpusem vytáhneme a necháme vychladnout.

9/

11

Kolečka

Na korpus vlijeme dýňovou náplně a čokoládovou na ni naneseme lžící do takových koleček po obvodu a tři uprostřed.

10/

11

Malování špejlí

Vezmeme špejli, zaboříme do náplně a projedeme jí jedním tahem skrze čokoládové kolečka.

11/

11

Pečeme

Koláč šoupneme ještě na 15 minut do trouby na 170 stupňů a máte hotovo!