1/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
těsto připravte dopředu
Popis kroku
Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici.
2/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
příprava těsta
Popis kroku
Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody. Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice.
Ingredience
5 g Citrónová kůra sušená
250 g Cukr moučka
250 g Máslo nesolené
500 g Mouka pšeničná hladká
2 ks Vejce slepičí
3/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
vykrajovat kolečka
Popis kroku
Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Těsto můžete také vyválet na plát, vykrajovat kolečka a ty vmáčknout do formiček. Těsto by mělo mít všude stejnou výšku - u tartaletek 3 – 4 mm.
4/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
pečte
Popis kroku
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C, 10 – 15 minut. Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.
5/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
karamelová náplň
Popis kroku
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte cukr. Ideální bude, když bude hrnec nižší, ale velký. Je to proto, aby se cukr pálil na velké ploše.
Ingredience
500 g Cukr krupice
6/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
STŘEDNÍ TEPLOTA
Popis kroku
Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce vyšší teplota. Nepouštějte plotnu naplno. Karamel by se spálil.
7/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
promíchejte
Popis kroku
Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát. Některé recepty radí nemíchat, ale raději mějte v karamelu hrudky (které se stejně rozpustí) než mít karamel spálený.
8/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
pozor prská
Popis kroku
Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte horkou smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky.
Ingredience
200 g Máslo nesolené
200 g Smetana ke šlehání 33 %
9/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
pro slaný karamel přidejte sůl
Popis kroku
Nechejte chvíli stranou, trochu vychladnout. Ochuťte solí. Nejprve jen jednou lžičkou. Ochutnejte a potom podle chuti přidejte ještě další sůl. Aby vám chuť slaného karamelu byla příjemná.
Ingredience
5 g Sůl
10/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
naplňte košíčky
Popis kroku
Lžící plňte připravené košíčky. Ale jen do poloviny. Některé můžete naplnit celé. Dejte vychladit do lednice, dokud karamel neztuhne.
11/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
vrchní polovinu naplňte čokoládou
Popis kroku
V hrnci na plotně přiveďte k varu smetanu. Sundejte z plotny a nalámejte do ní čokoládu. Nechejte pět minut stát a poté promíchejte metličkou, až vznikne hladký čokoládový krém. Tím zalijte tartaletky do poloviny naplněné karamelem.
Ingredience
200 g Čokoláda hořká 85 %
200 g Smetana ke šlehání 33 %
12/
12
KŘEHKÉ TARTALETKY SE SLANÝM KARAMELEM A ČOKOLÁDOU
nazdobte a nechte odležet
Popis kroku
Povrch tartaletek můžete ozdobit ořechy, čokoládou, ovocem… Tartaletky chutnají nejlépe, když je necháte alespoň 24 hodin odležet.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.