Těsto na kvásek z žitné mouky ležící na pomoučeném povrchu

KVÁSEK – ŽÁDNÁ VĚDA!

bohynekuchyne

1 h

Příprava předem

8 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 8 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 250 g   Mouka žitná chlebová

  • 320 g   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

850 kcal

Kalorie

169 g

Sacharidy

4 g

Tuky

28 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Konečně se mi ale povedl jednoduchý a výtečný kvásek, se kterým se peče samo. A opravdu to není žádná věda. Co jsem tentokrát udělala jinak, že se mi povedl? V receptech, které jsem zkoušela dříve se používala mouka, voda a droždí. Tentokrát jsem použila jen žitnou chlebovou mouku a vodu. Za čtyři dny jsem pekla úžasný chleba, který byl pryč za půl hodiny a rodina si jen spokojeně hladila břicha.

VeganskéVegetariánskéBez laktózyPečivo

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava kvásku spočívá v několikadenním krmení kombinací žitné mouky a vody. Každý den směs promícháš, dohlédneš na její konzistenci a necháš ji zrát při pokojové teplotě. Během 3-4 dnů bude kvásek připraven k použití.

1/

4

smícháme a překryjeme folií

Důkladně promícháme, aby nám ve směsi nezbyly žádné žmolky. Přikryjeme mísu (nebo velkou sklenici, záleží v čem budete kvásek kvasit) potravinářskou folií. Nechala jsem mísu ležet normálně na lince, při běžné pokojové teplotě.

Nachystej si:

  • 100 g   Mouka žitná chlebová

  • 120 g   Voda

2/

4

druhý den nakrmíme

Kvásek je hladový, je nutné ho nakrmit. Přimícháme opět vodu a mouku, důkladně promícháme, pozor na hrudky! Necháme zrát další den a kocháme se tím, jak krásně roste.

Nachystej si:

  • 50 g   Mouka žitná chlebová

  • 100 g   Voda

3/

4

třetí den nakrmte

Kdo chce, může zkusit jak dobře kvásek chutná. Měl by být příjemně lehce nakyslý. Já jsem měla asi ideální podmínky, takže kvásek byl použitelný už třetí den, nemusela jsem čekat do čtvrtého dne.

Nachystej si:

  • 50 g   Mouka žitná chlebová

  • 50 g   Voda

4/

4

čtvrtý den nakrmete

Stejný postup. Přimícháme další suroviny a necháme další den. Poté můžeme s kváskem pracovat.

Nachystej si:

  • 50 g   Mouka žitná chlebová

  • 50 g   Voda