1/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
příprava masa
Popis kroku
Maso ochuťte ze všech stran solí a pepřem. Stáhněte pevně potravinářským provázkem do tvaru válečku. Za provázek nastrkejte snítky rozmarýnu a maso dejte zprudka opéct na pánev s kapkou olivového oleje.
Ingredience
700 g Hovězí květová špička
10 g Olej olivový
5 g Pepř černý
10 g Rozmarýn čerstvý
5 g Sůl
2/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
mrkve v hrnci
Popis kroku
Mrkev oloupejte a nakrájejte na špalíčky. Dejte je do pekáče nebo pomalého hrnce a lehce je osolte a ochuťte pepřem.
Ingredience
4 ks Mrkev
5 g Pepř černý
5 g Sůl
3/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
pečte pomalu
Popis kroku
Pak dejte maso na mrkve a pečte na nízkou teplotu asi 5 hodin. Troubu mějte zapnutou na 130°C. Po pěti hodinách se na maso podívejte a zjistěte, jestli už je měkké.
4/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
batátové pyré
Popis kroku
Mezitím, co se maso peče, tak si uvařte batáty doměkka v osolené vodě. Rozmixujte spolu s horkým mlékem a máslem do jemného pyré. Ochuťte špetkou muškátového oříšku.
Ingredience
800 g Batáty
130 g Máslo nesolené
50 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
3 g Muškátový oříšek
10 g Sůl
5/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
příprava omáčky
Popis kroku
V hrnci si přiveďte k varu smetanu. Nadrobte do ní roquefort. Lehce povařte, dokud se sýr nerozpustí. Nakonec vmíchejte většinu rozmixovaných nebo nasekaných ořechů. Část ořechů si nechejte na ozdobení.
Ingredience
250 g Roquefort
300 ml Smetana ke šlehání 33 %
100 g Vlašské ořechy (nesolené)
6/
6
KVĚTOVÁ ŠPICE S ROQUEFOROVOU OMÁČKOU A KAŠÍ Z BATÁTŮ
servírování
Popis kroku
Na nahřátý talíř dejte nejprve horkou omáčku, na ni batátové pyré, na něj špalíčky mrkve a nakonec plátky masa. Posypejte trochou ořechů.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.