1. 1/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    špalíčky špeku v mrazničce

    Popis kroku

    Ten nakrájejte na špalíčky silné asi 1 cm, z celé délky špeku. Špek dejte na dvě hodiny do mrazničky. Ztuhne a bude se s ním lépe pracovat.

    Ingredience

    • 150 g   Špek

  2. 2/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    do masa nandejte špek

    Popis kroku

    Já jsem měla náhodou špek stejně dlouhý jako maso, takže se mi podařilo do masa špek protknout po celé délce. Pokud máte kratší špalíčky špeku, tak ho do masa vpíchněte z obou stran. Ostrým, úzkým nožem udělejte do masa díru a do ní dejte špalíček špeku.

    Ingredience

    • 750 g   Hovězí svíčková

  3. 3/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    provázek

    Popis kroku

    Maso pevně stáhněte provázkem.

  4. 4/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    pečte v hrnci

    Popis kroku

    Připravte si pánev nebo litinový hrnec, ve kterém budete svíčkovou péct. Troubu předehřejte na 180 °C. Do pánve nebo hrnce dejte rozehřát sádlo. Maso ze všech stran osolte a opepřete a dejte opéct. Mezitím si oškrábejte zeleninu, nakrájejte nadrobno.

    Ingredience

    • 200 g   Celer bulva

    • 1 ks   Cibule žlutá

    • 3 ks   Mrkev

    • 2 ks   Petržel - kořen

  5. 5/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    opečte zeleninu

    Popis kroku

    Opečené maso vyndejte z pánve nebo pekáče a dejte bokem. Místo něj vsypejte zeleninu, kromě cibule. Opékejte pěkně dozlatova.

  6. 6/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    přidejte cibuli

    Popis kroku

    Hlídejte, aby se vám zelenina nepřipekla. Až bude krásná jako na fotce, přidejte cibuli.

  7. 7/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    zasypte cukrem

    Popis kroku

    Promíchejte a nechejte zezlátnou i cibuli. Dejte pozor, aby se vám zelenina v pekáči nepřipekla. Až je pěkně zlatavá, zasypejte ji cukrem a míchejte asi dvě minuty.

    Ingredience

    • 20 g   Cukr krupice

  8. 8/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    přidejte ocet a hořčici

    Popis kroku

    Přidejte červený vinný ocet a hořčici. Nechejte zprudka vyvařit, vraťte do pekáčku maso a zalijte vývarem. Přidejte celé koření (asi 7 kuliček pepře a 7 kuliče nového koření, špetku tymiánu, kdo chce, může přidat ještě jeden bobkový list).

    Ingredience

    • 3 g   Bobkový list

    • 15 g   Hořčice plnotučná

    • 500 ml   Hovězí vývar (čistý)

    • 7 g   Koření nové

    • 15 ml   Ocet vinný červený

    • 7 g   Pepř černý

    • 10 g   Tymián sušený

  9. 9/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    pečte a pak zabalte do alobalu

    Popis kroku

    Přiklopte poklicí a dejte do trouby. Maso pečte asi dvě hodiny. Občas ho otočte. Hotové maso bude měkké a šťavnaté. Hotové maso zabalte do alobalu. Troubu vypněte a maso v alobalu do ní vložte. Dokončete si omáčku.

  10. 10/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    rozmixujte

    Popis kroku

    Vyndejte z omáčky koření. Ve výkonném mixéru nebo tyčovým mixérem rozmixujte najemno. Přidejte smetanu. Kdo chce, může ještě zahustit jíškou.

    Ingredience

    • 250 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  11. 11/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    tip:

    Popis kroku

    Někdy je dostatek zeleniny a málo tekutin a omáčka je i tak dost hustá. Pokud zvolíte zahuštění jíškou, omáčku ještě 15 až 20 minut provařte.

  12. 12/

    12

    NEDĚLNÍ OBĚD: DOKONALÁ DOMÁCÍ SVÍČKOVÁ

    servírování

    Popis kroku

    Maso nakrájejte na tenké plátky a podávejte s omáčkou a domácími knedlíky.

  13. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.