Vietnamská Pho Bo s rýžovými nudlemi, hovězím masem a chilli papričkami

PHO BO – VIETNAMSKÁ POLÉVKA

bohynekuchyne

1.5 h

18 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 18 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 3 ks   Badyán

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 10 g   Cibulka jarní

  • 50 g   Fazole mungo klíčky

  • 500 g   Hovězí žebra

  • 4 ks   Kardamom mletý

  • 10 g   Koriandr čerstvý

  • 1 ks   Limetka

  • 500 g   Morková kost

  • 1 ks   Paprika chilli celá

  • 10 g   Perila křovitá

  • 40 ml   Rybí omáčka

  • 400 g   Rýžové nudle (v suchém stavu)

  • 5 g   Skořice mletá

  • 5 g   Sriracha chilli omáčka

  • 5 g   Sůl

  • 3 l   Voda

  • 20 g   Zázvor

Co má tahle dobrota v sobě?

1067 kcal

Kalorie

100 g

Sacharidy

54 g

Tuky

46 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

S touto skutečně posilující a voňavou polévkou se to má tak. Buď ji milujete nebo ne. Zatím jsem nenarazila na nic mezi tím. Naše rodina si ji zamilovala – jak ti nejmenší členové, kteří se stále dožadují „více nudliček a klíčků “ tak ti dospělí , kteří se dožadují “ více chilli “

Bez lepkuBez laktózyPolévkaPikantníHovězíRyby

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava tohoto receptu zahrnuje vaření masa s vývarem, restování aromatických ingrediencí, jako je zázvor a cibule, jejich následné spojení s vývarem a dlouhé vaření pro bohatou chuť. Pokrm se servíruje s rýžovými nudlemi a čerstvými bylinkami, a lze jej doplnit o plátky hovězí svíčkové zality horkým vývarem.

1/

5

uvařte maso

Kosti a žebra dejte do hrnce, zalijte vodou a postavte na sporák. Chvíli nechejte vařit až se na povrchu vytvoří pěna. Poté vodu slijte, kosti i hrnec opláchněte a postavte s vodou znovu na plotnu. V případě že se vytvoří zase pěna tak opakujte.

Nachystej si:

  • 500 g   Hovězí žebra

  • 500 g   Morková kost

  • 3 l   Voda

2/

5

orestujte cibuli a zázvor

Mezitím oloupejte zázvor a nakrájejte ho na plátky, oloupejte cibuli a překrojte ji na půl. Cibuli, zázvor a všechno ostatní koření dejte nasucho opéct na pánev.

Nachystej si:

  • 3 ks   Badyán

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 4 ks   Kardamom mletý

  • 5 g   Skořice mletá

  • 20 g   Zázvor

3/

5

vařte s masem tři hodiny

Jakmile cibulka na řezné straně zhnědne a koření se krásně rozvoní přidejte vše k vařícím se kostem . Osolte a jděte od toho. Čím déle se vývar dělá tím lépe (ve Vietnamu jej vaří přes noc) Já vařím obvykle tak 3 hodiny. Vývar sceďte.

Nachystej si:

  • 5 g   Sůl

4/

5

servírování

Na talíř dejte nudle, bylinky, klíčky a zalijte horkým vývarem. U stolu si pak každý strávník může doladit limetou a rybí nebo chilli omáčkou.

Nachystej si:

  • 10 g   Cibulka jarní

  • 50 g   Fazole mungo klíčky

  • 10 g   Koriandr čerstvý

  • 1 ks   Limetka

  • 1 ks   Paprika chilli celá

  • 10 g   Perila křovitá

  • 40 ml   Rybí omáčka

  • 400 g   Rýžové nudle (v suchém stavu)

  • 5 g   Sriracha chilli omáčka

5/

5

tip: úprava phơ bò tái

Budete potřebovat ještě hovězí svíčkovou nakrájenou na tenké plátky. Tyto pak položte na talíř a zalejte skutečně vařícím vývarem. Maso se zatáhne , na středu zůstane růžové a skvěle chutná