1. 1/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    kuřecí vývar

    Popis kroku

    Do velkého hrnce dám naporcovanou celou slepici (v případě kuřecího prostě kousky kuřecího masa – většinou hřbety, srdce, játra, skelety).

    Ingredience

    • 1 kg   Slepice celá, bez drobů

  2. 2/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    zelenina na vývar

    Popis kroku

    Na jednu slepici použiju mrkev, petržel, kousek řapíkatého celeru, velkou cibuli, kus zeleného – petržele, libečku. Zeleninu nikdy neloupu, pouze odrhnu hrubou rukavicí pod vodou. Cibuli i se slupkou jen rozpůlím.

    Ingredience

    • 2 ks   Celer řapíkatý

    • 1 ks   Cibule žlutá

    • 2 ks   Mrkev

    • 2 ks   Petržel - kořen

    • 10 g   Petržel - nať

  3. 3/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    koření

    Popis kroku

    Všechno tohle dám ke slepici do hrnce. Přidám nové koření (tak 5 kuliček), černý pepř (asi 10 kuliček), 2 bobkové listy, 3 kuličky jalovce a sůl.

    Ingredience

    • 5 g   Bobkový list

    • 3 ks   Jalovec

    • 5 g   Koření nové

    • 10 ks   Pepř černý

    • 10 g   Sůl

  4. 4/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    Tip:

    Popis kroku

    Když mám doma nějakou jarní cibulku, co už není v kondici, nebo místo řapíkatého celer bulvový, tak je přidám taky. Někdy i více mrkve, ale pozor, aby potom nebyl vývar moc sladký. To si musíte vychytat také podle vlastní chuti.

  5. 5/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    maso se po uvaření rozpadá

    Popis kroku

    Přiklopím poklicí a vařím. Dlouho. Mnoho hodin. Slepici déle než kuře, kuře kratší dobu než hovězí maso. Až začne maso odpadávat od kosti, vývar bude mít skvělou chuť a vy hlad.

  6. 6/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    Vaječný svitek

    Popis kroku

    Oddělte si bílek a žloutek. Ve větší misce prošlehejte bílky metličkou. Lehce osolte. Vyšlehejte bílkovou pěnu, nemusí být tak tuhá jako klasický sníh.

    Ingredience

    • 5 g   Sůl

    • 2 ks   Vejce slepičí

  7. 7/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    žloutky a koření

    Popis kroku

    Opatrně přidejte žloutky, špetku pepře. Po jedné přidejte 2 lžíce mouku. Vmíchejte do směsi. Nakonec přisypejte nadrobno nasekané bylinky.

    Ingredience

    • 10 g   Mouka pšeničná polohrubá

    • 10 g   Pažitka

    • 3 g   Pepř černý

    žloutky a koření

  8. 8/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    usmažte a zarolujte

    Popis kroku

    Na teflonové pánvi s kapkou oleje nebo másla osmahněte pozvolna dvě placky. Nesmažte dlouho, ať povrch příliš neztuhne. Ještě zatepla smotejte do roládky. Nechejte trochu vychladnout a nakrájejte z rolády plátky.

    Ingredience

    • 10 g   Máslo nesolené

    usmažte a zarolujte

  9. 9/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    jarní máslová zelenina

    Popis kroku

    Zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev a petržel na nudličky. Vhoďte do kastrolu, spolu s máslem a opékejte asi pět až deset minut. Jen krátce. Zelenina musí trochu změknout, ale pořád zůstat křupavá.

    Ingredience

    • 30 kg   Cuketa

    • 1 ks   Kedlubna

    • 20 g   Máslo nesolené

    • 1 ks   Mrkev

    • 1 ks   Petržel - kořen

    • 1 ks   Ředkvička

    • 5 g   Sůl

  10. 10/

    10

    POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

    servírování

    Popis kroku

    Na talíř si připravte obrané, na kousky nakrájené maso. Nadrobno nakrájenou jarní cibulku, směs bylinek (petrželku, pažitku, klidně koriandr), vaječný svítek a máslovou zeleninu. Vše zalijte vývarem.

    servírování

  11. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.