PROVENSÁLSKÉ HOVĚZÍ MASO SE ZELENINOU

bohynekuchyne

1.5 h

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 30 g   Celer řapíkatý

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 3 stroužek   Česnek

  • 1 kg   Hovězí roštěná

  • 3 ks   Mrkev

  • 5 g   Pepř černý

  • 3 g   Petržel - nať

  • 1 ks   Pomeranč

  • 3 g   Rozmarýn čerstvý

  • 150 g   Slanina anglická

  • 5 g   Sůl

  • 3 g   Tymián čerstvý

  • 750 g   Víno červené

Co má tahle dobrota v sobě?

680 kcal

Kalorie

34 g

Sacharidy

19 g

Tuky

57 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Masa doplněná o kořenovou zeleninu v sobě mají něco neodolatelně chutného. Dlouho a pozvolna dušená zelenina získá chuť masa, a naopak maso si v sobě zanechá vůni a příchuť kořenové zeleniny. Když část zeleniny nakrájíte nadrobno, tak se vám při dlouhé tepelné úpravě úplně rozpadne, zahustí omáčku a není vůbec potřeba používat žádnou moukou ani hloupé instantní jíšky

Hlavní jídloBez lepkuBez laktózyHovězíVepřové

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava zahrnuje marinování hovězího masa v aromatické směsi z bylinek, červeného vína a pomerančové šťávy přes noc, následné opečení masa se slaninou a jeho dlouhé pečení v troubě pro dosažení dokonalé chuti a měkkosti.

1/

7

připravíme si ingredience

Tymián, rozmarýn a petrželovou nať svážeme kuchyňským provázkem do svazku. Česnek nasekáme najemno. Jednu cibuli pokrájíme na drobné kostičky, druhou na půlkolečka. Celer očistíme a oloupeme a nakrájíme na kousky, mrkev na kolečka.

Nachystej si:

  • 30 g   Celer řapíkatý

  • 2 ks   Cibule žlutá

  • 3 stroužek   Česnek

  • 3 ks   Mrkev

  • 3 g   Petržel - nať

  • 3 g   Rozmarýn čerstvý

  • 3 g   Tymián čerstvý

2/

7

zalijeme vínem a pomerančovou šťávou

Všechny tyto suroviny dáme do většího hrnce, promícháme, přilijeme víno a vymačkáme šťávu z pomeranče. Kdo chce, a má pomeranč bio, tak ho důkladně omyje a nakrájí ho na čtvrtkolečka a přidá do marinády.

Nachystej si:

  • 1 ks   Pomeranč

  • 750 g   Víno červené

3/

7

necháme marinovat

Do takto připravené marinády dáme hovězí maso, nakrájené na větší kostky nebo na plátky. Necháme marinovat minimálně 24 hodin.

Nachystej si:

  • 1 kg   Hovězí roštěná

4/

7

orestujeme slaninu

Na druhý den maso vyndáme z marinády. Ve velké pánvi si rozehřejeme olej a na něm osmahneme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu.

Nachystej si:

  • 150 g   Slanina anglická

5/

7

orestujeme maso a prohřejeme marinádu

Až je osmahnutá, vyndáme ji děrovanou naběračkou, dáme do marinády a na rozpálený oleje vložíme maso. Restujeme pěkně dohněda, z každé strany asi tři minuty. Mezitím, co se nám maso restuje, tak dáme na plotnu ohřát marinádu.

6/

7

pečeme tři hodiny

Marináda je teplá, maso orestované. Marinádu dochutíme solí a pepřem, maso vložíme do pekáče a zalijeme marinádou. Přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 130 °C. Pečeme asi tři hodinky.

Nachystej si:

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

7/

7

servírování

Podáváme s bagetkou nebo čímkoliv, co máme rádi – rýže nebo těstoviny se také skvěle hodí. Provensálské hovězí je výborné připravit den před podáváním, protože den rozleželé chutná ještě lépe.