1/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
krémová směs
Popis kroku
Nejdříve ze všeho si dáme vyšlehat cukr a máslo. Šleháme asi tři minuty a přidáme vejce. Šleháme tak dlouho dokud není směs krásně krémová.
Ingredience
250 g Cukr krupice
125 g Máslo nesolené
2 ks Vejce slepičí
2/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
předehřejeme troubu
Popis kroku
Troubu si předehřejeme na 170 °C a připravíme si plech vyložený pečicím papírem. Rošt v troubě dáme doprostřed.
3/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
vmícháme mouku
Popis kroku
Do vyšlehaného cukru, vajec a másla přidáme mouku, do které jsme vmíchali špetku soli a prášek do pečiva.
Ingredience
14 g Kypřící prášek do pečiva
250 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
4/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
rozmícháme barvu
Popis kroku
V podmáslí rozšleháme potravinářské barvivo (podle druhu barvy, stačí asi tak 1 lžička) a tuto barevnou směs přidáváme také do mísy s těstem. Důkladně promícháme. Pokud za nás míchá robot, mícháme na nižší otáčky.
Ingredience
250 g Podmáslí kysané
10 g Potravinářské barvivo
5/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
pečeme a tvoříme krém
Popis kroku
Těsto vylijeme na připravený plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 – 30 minut. Při pečení korpusu si připravíme krém. Do šlehače dáme mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový prášek nebo extrakt. Vyšleháme do hladkého krému.
Ingredience
40 g Cukr moučka
500 g Mascarpone
300 ml Smetana ke šlehání 33 %
5 g Vanilkový extrakt
6/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
vykrájíme
Popis kroku
Z upečeného a úplně vychladnutého základu vykrajujeme kulatou nerezovou formou na foodstyling kolečka. Formu potom vyložíme průhlednou páskou na dezerty a do každé dáme jedno kolečko těsta.
7/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
vrstvení a zdobení
Popis kroku
Na těsto navršíme trochu krému, potom můžeme dát ještě jedno kolečko z těsta a opět krém. Nahoře ozdobíme podle naší vlastní fantazie.
Ingredience
40 g Cukrářské zdobení
8/
8
RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY
tip: dezert ze zbytků
Popis kroku
Z odkrojených částí můžeme ještě vytvořit další dezerty do skleniček. Nadrobíme vrstvu na dno skleničky, potom krém, opět nadrobená vrstva, a opět krém. Můžeme přidat trochu ovoce (ideálně červeného).
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.