Rolky z palačinek naplněné pstruhem a koprem na bílém talíři

Slané palačinky s koprem a pstruhem

bohynekuchyne

1.5 h

16 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 16 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 2 ks   Cibule šalotka

  • 1 ks   Citron

  • 2 stroužek   Česnek

  • 120 g   Kopr

  • 450 ml   Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

  • 200 g   Mouka pšeničná hladká

  • 8 g   Pepř černý

  • 250 g   Pstruh celý

  • 200 g   Smetana zakysaná 20%

  • 13 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

515 kcal

Kalorie

55 g

Sacharidy

20 g

Tuky

29 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Základ je jemné maso pstruha lososovitého. Při jeho přípravě jsem se nechala inspirovat pokrmem z rybího masa – ceviche (seviče). Mám ráda rybí maso na všechny způsoby a nejvíce mi chutná minimálně tepelně upravené.

PředkrmNový rokRyby

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Nejprve připravíš a naložíš pstruží filety do bylinkové marinády na několik hodin. Mezitím si připravíš těsto na palačinky, do kterého přidáš kopr a usmažíš z něj tenké placky. Hotové palačinky naplníš marinovanou rybou a zakysanou smetanou, zavineš a nakrájíš na plátky.

1/

7

připravte si maso

Filety ze pstruha omyjte a osušte. Zbavte případných kostí. Připravte si je do misky.

Nachystej si:

  • 250 g   Pstruh celý

2/

7

marinujte

Zalijte filety vymačkanou šťávou ze dvou citronů. Osolte a opepřete. Posypejte nadrobno nasekaným česnekem a na tenké plátky nakrájenou šalotkou. Nahoru zasypejte koprem a ještě můžete přikrýt kolečky citronu.

Nachystej si:

  • 2 ks   Cibule šalotka

  • 1 ks   Citron

  • 2 stroužek   Česnek

  • 10 g   Kopr

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

3/

7

dejte do ledničky

Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na tři hodiny do chladničky. Poté z filetů odkrajujte tenké plátky, bez kůže.

4/

7

těsto na palačinky

Vejce rozšlehejte metličkou. Přidejte mléko a smíchejte. Do mouky přimíchejte sůl a tuto sypkou směs vsypejte po částech do tekuté směsi. Za pomoci metličky nebo vařečky vymíchejte hladké těsto.

Nachystej si:

  • 450 ml   Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

  • 200 g   Mouka pšeničná hladká

  • 5 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

5/

7

vmíchejte kopr

Přidejte nadrobno nasekaný kopr.

Nachystej si:

  • 100 g   Kopr

6/

7

smažte

Smažte tenké palačinky, na kvalitní teflonové pánvi. Na tu není potřeba použít žádný tuk. Pokud budete kousek tuku potřebovat, doporučuji smažit na přepuštěném másle – ghí.

7/

7

zdobení

Koprové palačinky namažte ochucenou kysanou smetanou, zaskládejte marinovanou rybou. Palačinku zaviňte a nakrájejte z ní plátky. Opět můžete ozdobit koprem.

Nachystej si:

  • 10 g   Kopr

  • 3 g   Pepř černý

  • 200 g   Smetana zakysaná 20%

  • 3 g   Sůl