Těstoviny s boloňskou omáčkou posypané parmazánem na bílém talíři

SUGO BOLOGNESE NEBOLI OBLÍBENÁ BOLOŇSKÁ OMÁČKA

bohynekuchyne

1.5 h

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 150 g   Celer bulva

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 2 ks   Mrkev

  • 3 g   Muškátový oříšek

  • 30 g   Parmezán

  • 5 g   Pepř černý

  • 200 g   Rajský protlak

  • 100 g   Slanina anglická

  • 5 g   Sůl

  • 350 g   Špagety (v suchém stavu)

  • 500 g   Vepřové mleté

  • 200 ml   Víno červené

  • 300 ml   Voda

Co má tahle dobrota v sobě?

826 kcal

Kalorie

85 g

Sacharidy

31 g

Tuky

44 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

S boloňskou omáčkou je to podobné jako třeba s pizzou. Nedá se říct, že přesně tenhle recept je ten jediný pravý. Liší se kuchař od kuchaře a ani v Itálii, kde se tahle omáčka narodila, nepřipravují všichni tuto omáčku stejně.

Hlavní jídloVepřovéItálie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Tento recept tě provede přípravou chutné omáčky se zeleninou, mletým masem a červeným vínem, která se pomalu dusí, aby se rozvinula její bohatá chuť. Nakonec ji podáváš s těstovinami a parmazánem.

1/

7

připravte si zeleninu

Zeleninu očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Cibuli, celer i mrkev. Stejně tak slaninu.

Nachystej si:

  • 150 g   Celer bulva

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 2 ks   Mrkev

  • 100 g   Slanina anglická

2/

7

restujte

V hrnci rozehřejte olivový olej a dejte na něj opéct připravenou zeleninu a slaninu. Opékejte, dokud není slanina lehce křupavá a cibule zlatavá.

3/

7

přidejte maso

Přidejte maso a promíchejte. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Nachystej si:

  • 3 g   Muškátový oříšek

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

  • 500 g   Vepřové mleté

4/

7

zalijte vínem

Zalijte červeným vínem a zvyšte teplotu. Až se víno odpaří a v hrnci nezbyde žádná tekutina, tak se maso začne lehce připékat. Teď přidejte protlak nebo rajčata.

Nachystej si:

  • 200 g   Rajský protlak

  • 200 ml   Víno červené

5/

7

vařte dvě hodiny

Dolijte vodu, přiklopte poklicí a vařte. Nejméně dvě hodiny, ideálně i čtyři, na velice mírnou teplotu.

Nachystej si:

  • 300 ml   Voda

6/

7

kontrolujte

Občas zkontrolujte, promíchejte, doplňte trochu vody, je-li potřeba. Naopak na konci vaření můžete zvýšit teplotu a chvíli dovařit bez poklice, pokud se vám zdá omáčka příliš řídká. Naposledy ochutnejte a dochuťte solí či pepřem.

7/

7

těstoviny a parmazán

Podávejte s těstovinami, posypané nastrouhaným parmezánem.

Nachystej si:

  • 30 g   Parmezán

  • 350 g   Špagety (v suchém stavu)