1/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
těsto připravte předem
Popis kroku
Těsto na košíčky si připravte den předem. Pěkně se tak uleží v lednici. Všechny suroviny smíchejte v robotu a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Podle potřeby můžete přisypat trochu mouky. Pokud bude těsto moc suché, kápněte do něj malinko studené vody.
Ingredience
200 g Cukr moučka
400 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
300 g Tuk rostlinný, máslová příchuť
4 ks Žloutek
2/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
naplňte formičky
Popis kroku
Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a dejte do lednice. Na druhý den těsto vytáhněte a vmačkejte do připravených formiček na košíčky. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C, 10 – 15 minut.
3/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
hlídejte pečení
Popis kroku
Podle velikosti košíčků se řídí i čas pečení. Těsto zezlátne, nesmí moc ztmavnout. Košíčky vyklepněte a nechejte vychladnout.
4/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
karamelový krém
Popis kroku
Do velkého hrnce s nepřilnavým povrchem dejte 1 hrnek cukru. Opravdu vybírejte ten největší hrnec, co máte, aby se cukr pálil na velké ploše. Zapněte plotnu a nechejte cukr pomalu rozpouštět. Stačí střední, lehce větší teplota. Nepouštějte plotnu naplno.
Ingredience
250 g Cukr krupice
5/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
promíchejte
Popis kroku
Zdá se vám, že cukr tmavne příliš rychle? Uberte teplotu. Až je téměř všechen cukr rozpuštěný a začne tmavnout, promíchejte karamel vařečkou. Není se čeho bát.
6/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
postupujte s dalšími hrnky
Popis kroku
Přidejte druhý hrnek. Postup je stejný, jen teď musíte ještě více karamel hlídat. Stejně spotřebujte i třetí hrnek cukru. Když má karamel krásně zlatavou barvu, sundejte hrnec z plotny.
Ingredience
500 g Cukr krupice
7/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
máslo a smetana
Popis kroku
Neděste se, máte-li v karamelu menší hrudky. Mimo plotnu dejte do karamelu máslo. Začne to prskat, tak pozor! Promíchejte a vmíchejte smetanu. Vraťte na plotnu a na mírnou teplotu spolu vařte, dokud se nerozpustí případné hrudky. Nechejte vychladnout.
Ingredience
200 g Máslo nesolené
200 g Smetana ke šlehání 33 %
8/
8
TARTALETKY S KARAMELEM A PEKANOVÝMI OŘECHY
naplňte oříšky a ozdobte
Popis kroku
Část pekanových ořechů nasekejte, část si nechejte na ozdobu košíčků. Nasekané pekanové ořechy přidejte do karamelu. Lžící plňte připravené košíčky a na každý dejte ořech na ozdobu. Nechejte na chladném místě ztuhnout.
Ingredience
300 g Pekanové ořechy (nesolené)
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.