1/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
kvásek
Popis kroku
Mléko ohřejte tak, aby bylo lehce vlažné. Rozmíchejte do něj 1 lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechejte odpočívat na teplém místě, dokud se na povrchu nezačnou dělat bubliny. Takto je droždí připraveno k použití.
Ingredience
15 g Cukr moučka
40 g Droždí čerstvé lisované
350 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
2/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
těsto
Popis kroku
Mouku smíchejte se špetkou soli, citronovou kůrou a krupicovým cukrem. Přilijte mléko s droždím, rozpuštěnou a vychlazenou Heru, vyklepněte vejce, vsypejte mandle a hrozinky. Promíchejte ručně nebo v robotu, dokud nebude těsto hladké, vláčné a nelepivé.
Ingredience
1 ks Citron
150 g Cukr krupice
30 g Mandle plátky
750 g Mouka pšeničná polohrubá
30 g Rozinky sultánky
3 g Sůl
125 g Tuk rostlinný, máslová příchuť
2 ks Vejce slepičí
3/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
nechte kynout
Popis kroku
Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi hodinu.
4/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
potřete vejcem a posypte mandlemi
Popis kroku
Troubu předehřejte na 190 °C. Z těsta vypracujte úhledný bochánek, který dejte na plech vyložený pečícím papírem. Potřete vejcem a posypejte plátky mandlí. Vložte do vyhřáté trouby.
Ingredience
20 g Mandle plátky
1 ks Vejce slepičí
5/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
ztlumte teplotu
Popis kroku
Po deseti minutách pečení ztlumte teplotu na 150°C a dopékejte asi hodinu. Řiďte se vlastní troubou a mazanec hlídejte, aby se nespálil. Hotový bude, až po vpíchnutí špejle do středu mazance, vyjde čistá, ne obalená těstem.
6/
6
VELIKONOČNÍ KLASIKA: VOŇAVÝ MAZANEC
nechte vychladnout
Popis kroku
Nechejte úplně vychladnout a poté krájejte.
Gratuluji! Máš dovařeno.
Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.