1. 1/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    připravte si skořápky

    Popis kroku

    6 vajíček si velice opatrně rozbijte. Já jsem je u vršku naklepla ostrým nožem a odloupala horní čtvrtinu, až třetinu. Vyklopte z vajíčka jeho obsah, oddělte žloutky od bílků.

  2. 2/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    pečlivě je vymyjte

    Popis kroku

    Skořápky si ještě pěkně dočistěte od ulomených skořápek a vymyjte důkladně vodou. Nechejte stranou. Já jsem si je naskládala do malého papírového plata od vajíček.

  3. 3/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    připravte si vodní lázeň

    Popis kroku

    Připravte si vodní lázeň. Jak jste zvyklí, do hrnce vodu, na něj misku nebo další hrnec. Vodu přiveďte k varu, stáhněte, aby jen trochu probublávala.

  4. 4/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    žloutková pěna

    Popis kroku

    Do horního hrnce nebo misky dejte žloutky, smetanu a špetku soli. Opravdu jen špetičku. Dosolit můžete i později.

    Ingredience

    • 100 ml   Smetana ke šlehání 33 %

    • 3 g   Sůl

    • 6 ks   Žloutek

    žloutková pěna

  5. 5/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    šlehejte

    Popis kroku

    Metličkou šlehejte, zahřívejte a šlehejte. Bude to trvat celkem dlouho. Pěna krásně zhoustne, žloutky by se neměly srazit. Jak se může stát, že se žloutky srazí? Když je var vody příliš velký a vy přestanete míchat.

    šlehejte

  6. 6/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    slaninová pěna

    Popis kroku

    Slaninu opražte nasucho dokřupava. Položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechejte vychladnout.

    Ingredience

    • 15 g   Slanina anglická

    slaninová pěna

  7. 7/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    vmíchejte do vajíčkové pěny

    Popis kroku

    Rozmixujte. Slaninou drť zamíchejte do poloviny žloutkové pěny. Tuto pěnu už určitě není nutné solit. Od slaniny bude slaná až dost.

    vmíchejte do vajíčkové pěny

  8. 8/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    tip:

    Popis kroku

    Je dobré opražit si slaninu rovnou všechnu. Část můžete rozmixovat a použít na posypání salátu i vajíček, část nechejte v celku na dozdobení.

  9. 9/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    řeřichová pěna

    Popis kroku

    Skliďte si z vaty řeřichu. Nasekejte nadrobno a přimíchejte do poloviny žloutkové pěny.

    Ingredience

    • 50 g   Řeřicha zahradní

    řeřichová pěna

  10. 10/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    míchaná vajíčka

    Popis kroku

    Na trošce tuku, který se vypekl z pražení anglické slaniny, připravte míchaná vejce. Osolte a opepřete je. Přidejte zbytek smetany a nechejte je pěkně vláčná, pozor, ať příliš neztuhnou.

    Ingredience

    • 3 g   Pepř černý

    • 50 ml   Smetana ke šlehání 33 %

    • 3 g   Sůl

    • 3 ks   Vejce slepičí

  11. 11/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    připravte si salát

    Popis kroku

    Salát buď předem připravte v misce, zalijte zálivkou a promíchejte. Nebo na talíři jen zakápněte olivovým olejem a lehce posolte jemnou solí. Dejte přednost variantě, která vám více vyhovuje.

    Ingredience

    • 10 g   Olej olivový

    • 100 g   Salát mix druhů

    • 5 g   Sůl

  12. 12/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    naplňte skořápky a naservírujte

    Popis kroku

    V salátu opatrně vytvarujte hnízda, místa, kde budou držet naplněné skořápky. Do jedné skořápky dejte míchaná vajíčka, do druhé slaninovou pěnu a do třetí řeřichovou pěnu.

    naplňte skořápky a naservírujte

  13. 13/

    13

    VELIKONOČNÍ VEJCE

    servírování

    Popis kroku

    Ještě dozdobte křupavou slaninou, třeba i křepelčími vajíčky a dokřupava opečeným, velice tenkým, plátkem chleba.

    Ingredience

    • 4 ks   Vejce křepelčí

  14. Gratuluji! Máš dovařeno.

    Teď už se jen nadlábnout a vybrat recept pro příště.