VEPŘOVÁ PANENKA SE ŠVESTKAMI A ANGLICKOU SLANINOU

bohynekuchyne

1 h

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 40 g   Cukr třtinový hnědý

  • 10 ml   Ocet Balsamico

  • 30 ml   Ovocný likér

  • 10 g   Pepř černý

  • 200 g   Slanina anglická

  • 10 g   Sůl

  • 29 ks   Švestky

  • 5 g   Tymián čerstvý

  • 600 g   Vepřová panenka

Co má tahle dobrota v sobě?

537 kcal

Kalorie

46 g

Sacharidy

18 g

Tuky

49 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Ani na podzim nezůstáváme bez grilování. Dny jsou často ještě krásně barevné a teplé. Takové počasí úplně láká k tomu, abychom si sedli o víkendu venku a udělali nedělní oběd na grilu.

Hlavní jídloBez lepkuBez laktózyVepřové

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Tento recept zahrnuje přípravu sladko-slané švestkové omáčky s balzamikem a Cointreau, která bude podávaná k medailonkům z vepřové panenky plněným slaninou a švestkami. V průběhu grilování masa a přípravy omáčky postupně rozvineme chuť celého jídla. Na konci pokrm servírujeme s vhodnou přílohou.

1/

8

opečte slaninu a švestky

Anglickou slaninu na omáčku nakrájejte na kostičky a dejte opékat na pánvičku. Švestky na omáčku nakrájejte na poloviny. Osm švestek nechejte stranou, zbytek přidejte k anglické slanině.

Nachystej si:

  • 100 g   Slanina anglická

  • 25 ks   Švestky

2/

8

pozorujte změnu barvy u švestek

Promíchejte a opékejte společně na střední teplotu. Švestky se rozvaří a postupně začnou tmavnout.

3/

8

vyvařte alkohol

Přidejte balzamiko a Cointreau a zvyšte teplotu, aby se vyvařil alkohol a štiplavá chuť octa. Často míchejte, aby se omáčka nepřichytila. Vsypejte cukr, snižte teplotu a nechejte cukr rozpustit.

Nachystej si:

  • 40 g   Cukr třtinový hnědý

  • 10 ml   Ocet Balsamico

  • 30 ml   Ovocný likér

4/

8

dochucení

Dochuťte solí, pepřem a tymiánem. Nakonec přidejte i zbylé švestky, které už jen asi dvě až tři minuty povařte v omáčce, aby zůstaly vcelku.

Nachystej si:

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

  • 5 g   Tymián čerstvý

5/

8

připravte si panenku a náplň

Vepřovou panenku omyjte, osušte a nakrájejte na válečky silné asi 5 centimetrů. Švestky si nakrájete na malé kousky a každý kousek švestky zabalte do malého plátku anglické slaniny.

Nachystej si:

  • 100 g   Slanina anglická

  • 4 ks   Švestky

  • 600 g   Vepřová panenka

6/

8

naplňte válečky

Uprostřed každého válečku z panenky udělejte nožem díru a vmáčkněte do něj švestku ve slanině.

7/

8

grilujete

Medailonky z vepřové panenky ze všech stran osolte a opepřete. Grilujte po obou stranách, z každé strany jen pár minut, aby maso nebylo příliš vysušené.

Nachystej si:

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

8/

8

servírování

Podávejte s horkou omáčkou, čerstvým pečivem nebo opečenými brambory.