BRIOŠKY

Name: Recept: Domácí briošky: Vůně másla a dokonalost | Yumsto
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Mouka pšeničná hladká; 1 ks Vejce slepičí; 78 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 10 g Droždí sušené; 4 ks Vejce slepičí; 200 g Mouka pšeničná hladká; 3 g Sůl; 60 g Cukr krupice; 170 g Máslo nesolené

bohynekuchyne

1.5 h

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

60 g Cukr krupice
10 g Droždí sušené
170 g Máslo nesolené
78 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
450 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
5 ks Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

234 kcal

Kalorie

40 g

Sacharidy

17 g

Tuky

9 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Miluju briošky – úžasné pečivo vonící máslem. Níže popsané těsto není sice nijak složité, jen je trošku časově náročnější. Nedá se to ale ošidit, pokud chcete mít ten správný výsledek.

Vegetariánské

Pečivo

Sladké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava této briošky začíná vytvořením kváskového základu, do kterého postupně zapracujeme další ingredience pomocí robotu. Necháme těsto kynout při pokojové teplotě a poté přes noc v lednici. Ráno těsto vytvarujeme do kuliček nebo šneků a upečeme do zlatova v troubě.

základ na těsto

Do mísy dáme mléko, kvasnice, vejce a polovinu mouky. Rozmícháme a poté posypeme zbylou polovinou mouky. Necháme odpočinout 30 – 40 minut. Že je vše tak jak má být signalizuje to, že vrchní vrstva mouky popraská.

Nachystej si:

10 g Droždí sušené
78 ml Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
250 g Mouka pšeničná hladká
1 ks Vejce slepičí

hlavní těsto

Do základu přidáme cukr, sůl, vejce a jeden hrnek mouky. Zde je ideální (tedy pokud nejste kulturista) nasadit nějakou domácí techniku – nejlépe robot s hnětacím hákem. Mícháme minutu, nebo dvě, až se vše krásně spojí.

Nachystej si:

60 g Cukr krupice
200 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl
4 ks Vejce slepičí

vmícháme máslo

Přidáme zbytek mouky a necháme robot pracovat nejméně 10 minut, aby těsto mělo tu správnou konzistenci. Poté začneme pomalu zamíchávat máslo. Chvilku to vypadá že vše je v háji, ale nakonec budete mít nádherné máslem vonící těsto.

Nachystej si:

170 g Máslo nesolené

necháme kynout a prohněteme

Toto necháme kynout zakryté při pokojové teplotě 2 hodiny. Poté rukama znovu prohněteme.

kynutí přes noc

Takže těsto zakryjte folií, dejte do ledničky a běžte spát! Minimální délka kynutí by měla být 5 hodin. Ráno těsto vyndáme z lednice a je připraveno pro další použití.

kuličky s čokoládou

Já zvolila poprvé variantu ukrajovat malé kousky těsta, udělat z nich kuličku a dát do připravené formy na mufiny. Některé z kuliček jsem naplnila kousky mléčné čokolády.

tip: alá šneci

Těsto jsem rozválela, posypala kakaem, cukrem a poházela kousky másla. Poté jsem smotala a rozkrájela. Připravené „šneky“ jsem dala na plech, který byl vysypaný směsí ze 150 g hnědého cukru, 100 g sekaných mandlí a 150 g rozpuštěného másla.

pečeme

Ve formě necháme ještě chvíli nakynout a poté dáme péct na 10 – 15 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Briošky jsou nejlepší čerstvé – ještě teplé s máslem a marmeládou.