DRUŽBÁKY – KOLÁČE NA ČTVRTOU POSTNÍ NEDĚLI

bohynekuchyne

1.5 h

20 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 20 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 170 g   Cukr krupice

  • 5 g   Cukr moučka

  • 25 g   Droždí čerstvé lisované

  • 50 g   Mák mletý

  • 30 g   Mandle plátky

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 100 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 200 ml   Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

  • 520 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 30 g   Rozinky sultánky

  • 40 ml   Rum

  • 10 g   Rum

  • 3 g   Sůl

  • 100 g   Švestková povidla

  • 250 g   Tvaroh plnotučný

  • 1 ks   Vanilkový lusk

  • 2 ks   Vejce slepičí

Příběh receptu

Neděle, která nás čeká, je čtvrtá postní, družebná. Dříve byla tahle neděle takové malé uvolnění postní doby. Mladí měli povoleno se malinko pobavit, chodili po vsi a nosili sebou k přátelům také tyhle koláče. Tohle veselí se líbilo především svobodným děvčatům. Název družebná totiž také souvisí s tím, že v tento den chodili svobodní chlapci se svou družbou do domu, kam chtěli jít na námluvy.

VegetariánskéDezertVelikonoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava začíná vytvořením kvásku, následně se připraví hladké těsto, které po nakynutí rozdělíš na bochánky. Ty rozválíš na placky s okrajem a naplníš různými náplněmi, poté koláče upečeš do zlata.

1/

9

kvásek

Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné, ne horké. Do misky dejte lžíci mouky a lžíci cukru, rozdrobte droždí, zalijte trochou mléka a rozmíchejte na kašičku. Nechejte vzejít kvásek. Měly by na něm být pěkně bublinky a bude jakoby nafouknutý.

Nachystej si:

  • 20 g   Cukr krupice

  • 25 g   Droždí čerstvé lisované

  • 200 ml   Mléko čerstvé polotučné (1,5 % tuku)

  • 20 g   Mouka pšeničná polohrubá

2/

9

těsto

Do mísy prosejte mouku se špetku soli a cukr. Nalijte zbylé mléko, vejce, žloutek a úplně nakonec máslo. Umíchejte hladké těsto. Zpočátku dejte do těsta jen 200 ml mléka a až potom, podle potřeby můžete trochu mléka přidat. Případně přidejte trochu mouky.

Nachystej si:

  • 100 g   Cukr krupice

  • 500 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

3/

9

kynutí, bochánky

Těsto nechejte v míse kynout, asi tři čtvrtě hodiny. Poté ho vyklopte na vál a rozdělte na menší bochánky. Asi dvanáct až čtrnáct kusů. A nechejte znova kynout. Další půl hodinku. (mezitím si můžete připravit náplně z dalších kroků)

4/

9

placky se zvedutým okrajem

Nakynuté bochánky rozválejte na placky, s maličko zvýšeným okrajem. Výborný je k tomu maličký váleček na kulaté koláče.

5/

9

potřete vejcem a naplňte

Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a doprostřed rozprostřete náplň. Tu můžete různě kombinovat nebo dělat jen jedno druhové koláče a ještě nahoru můžete ozdobit mandlemi.

Nachystej si:

  • 30 g   Mandle plátky

6/

9

maková náplň

Mléko přiveďte k varu, ocukrujte. Přisypejte pomletý mák, rozmíchejte a vmíchejte ještě kousek másla. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • 50 g   Cukr krupice

  • 50 g   Mák mletý

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 100 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

7/

9

tvarohová náplň

Pokud máte už ochucený vanilkový tvaroh, tak již nijak neupravujte a jen můžete přidat rozinky namočené v rumu. Obyčejný tvaroh přisladíte podle chuti cukrem a ještě můžete přidat trochu vanilky.

Nachystej si:

  • 5 g   Cukr moučka

  • 30 g   Rozinky sultánky

  • 40 ml   Rum

  • 250 g   Tvaroh plnotučný

  • 1 ks   Vanilkový lusk

8/

9

povidlová náplň

Do povidel přidejte trochu rumu a rozmíchejte.

Nachystej si:

  • 10 g   Rum

  • 100 g   Švestková povidla

9/

9

pečte

Pečte v troubě rozehřáté na 180 °C, asi 15 minut. Dokud nejsou okraje krásně zlatavé.