KAŠTANOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Name: Recept: Kaštanový koláč s čokoládou – dokonalý recept | Yumsto
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Kaštany; 50 g Mandle (nesolené); 250 g Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku); 250 g Máslo nesolené; 250 g Čokoláda hořká 85 %; 4 ks Vejce slepičí; 125 g Cukr krupice

bohynekuchyne

1h 30 min

Co budeš potřebovat?

125 g	Cukr krupice
250 g	Čokoláda hořká 85 %
200 g	Kaštany
50 g	Mandle (nesolené)
250 g	Máslo nesolené
250 g	Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)
4 ks	Vejce slepičí

Příběh receptu

Znovuobjevené jedlé kaštany se v mé kuchyni dlouho neohřály. Byly upečeny a část jich byla snědena hladovým manželem. Část, kterou jsem uchránila, byla do posledního kousku zužitkována na skvělý dezert, který mi poradil můj kamarád Tom. Dietářům vstup zakázán!

Vegetariánské

Bez lepku

Dezert

Sladké

Jak na to – krok za krokem

upečeme kaštany a rozmixujeme

Kaštany nařízněte a dejte péct do trouby 15-20 min na 200°C. Upečené kaštany a mandle vložíme do mixéru a rozmixujeme co nejvíce nadrobno.

Nachystej si:

200 g	Kaštany
50 g	Mandle (nesolené)

přidáme mléko

Rozmixované kaštany s mandlemi smícháme s mlékem na pastu. Můžeme ještě jednou promixovat tyčovým mixérem, pasta se ještě více zjemní.

Nachystej si:

250 g

Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

rozpustíme čokoládu a máslo

V hrnci na plotně, na velice mírnou teplotu, rozpustíme čokoládu s máslem.

Nachystej si:

250 g	Čokoláda hořká 85 %
250 g	Máslo nesolené

Žloutkový krém a sníh

Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem, až vznikne hladký světle žlutý krém. Z bílků ušleháme tuhý sníh.

Nachystej si:

125 g	Cukr krupice
4 ks	Vejce slepičí

opatrně vmícháváme

Žloutky s cukrem vmícháme do rozpuštěné čokolády s máslem. Čokoládovou směs vmícháme do kaštanové pasty. Nakonec velice zlehka vmícháme sníh.

Nachystej si:

pečeme

Rozevírací kulatou formu, o průměru 23 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Nalijeme do ní těsto a dáme péct do trouby, vyhřáté na 170 °C.

Nachystej si:

doba pečení

Pečeme 25–30 minut. Povrch ztuhne, ale při pohybu formou by se měl celý dort lehce vlnit, neměl by být uvnitř úplně dopečený

Nachystej si:

servírování

Dort můžeme podávat úplně vychladlý nebo trochu teplý. Záleží na chuti. Ale vždycky k němu podávejte kopeček neslazené šlehačky. Je to dokonalá kombinace.