Králík na smetaně servírovaný s těstovinami a čerstvým tymiánem

KRÁLÍK NA SMETANĚ PODLE FLO

bohynekuchyne

1.5 h

17 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 17 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 250 g   Celer bulva

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 3 g   Cukr krupice

  • 20 g   Cukr krystal

  • 1 ks   Králík domácí

  • 500 ml   Kuřecí vývar (čistý)

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 10 g   Mouka pšeničná hladká

  • 2 ks   Mrkev

  • 5 g   Ocet kvasný

  • 20 ml   Olej olivový

  • 10 g   Pepř černý

  • 1 ks   Petržel - kořen

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 10 g   Sůl

  • 350 g   Těstoviny

  • 5 g   Tymián čerstvý

Co má tahle dobrota v sobě?

1410 kcal

Kalorie

64 g

Sacharidy

86 g

Tuky

99 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Patří králík mezi vaše oblíbené maso? Inspirujte se stejně jako já u Florentýny! V poslední době u nás doma vedou spíše francouzské úpravy králíka. Používám hodně bílé víno, tymián a cibuli. Ale tentokrát jsem se rozhodla pro klasiku úplně nejklasičtější. Králík na smetaně.

Hlavní jídloKuřecíDrůbežíKráličíČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě tohoto receptu nejprve rozdělíš králíka na porce, maso osolíš a opečeš. Následně orestuješ kořenovou zeleninu, přidáš vývar a tymián a celé necháš dusit doměkka. Závěrem připravíš jíšku, omáčku přecedíš a dochutíš smetanou a octem.

1/

9

rozporcujte králíka

Je vhodné pracovat s rozporcovaným králíkem. Já jsem ho rozdělila na pět dílů. Dva díly z předních nohou, dva ze zadních a jeden hřbet. Kdo má rád jen pěkně masité stehna, tak určitě v obchodě sežene i jednotlivé porce a může si koupit 4 stehna.

Nachystej si:

  • 1 ks   Králík domácí

2/

9

připravíme maso a osmahneme

Maso omyjeme, osušíme a osolíme. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, na kterém ze všech stran osmahneme králičí kousky.

Nachystej si:

  • 20 ml   Olej olivový

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

3/

9

nakrájíme si kořenovou zeleninu

Cibuli i kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky. Cibuli necháme zvlášť, kořenovou zeleninu smícháme.

Nachystej si:

  • 250 g   Celer bulva

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 2 ks   Mrkev

  • 1 ks   Petržel - kořen

4/

9

maso vyndáme a orestujeme zeleninu

Opečené maso vyndáme z hrnce a uložíme do menšího hrnce pod pokličku. Do rozpáleného oleje vsypeme kořenovou zeleninu a opékáme zprudka asi pět minut. Přidáme cibuli a restujeme dozlatova.

5/

9

zalijeme vývarem a dusíme

Poté zasypeme cukrem, který necháme chvíli zkaramelizovat, a zalijeme vývarem. Vrátíme maso k zelenině. Přidáme tymián, zakryjeme poklicí a dusíme doměkka. Bude to trvat asi hodinku, až hodinku a půl.

Nachystej si:

  • 20 g   Cukr krystal

  • 500 ml   Kuřecí vývar (čistý)

  • 5 g   Tymián čerstvý

6/

9

jíška

Z másla a mouky si umícháme jíšku, kterou necháme bokem, dokud není maso hotové.

Nachystej si:

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 10 g   Mouka pšeničná hladká

7/

9

maso vyndáme

Měkké maso vyndáme zpět do malého hrnce, ve kterém už jednou odpočívalo. Pokud je hrnec nahřátý, bude to ideální. Do hrnce se zeleninou vlijeme jíšku a důkladně ji promícháme. Povaříme asi 15 minut.

8/

9

propasírujeme

Nyní si vezmeme hustý cedník, kterým povařenou zeleninu s jíškou propasírujeme. Omáčka tak bude krásně jemná a hladká. Ještě pět minut povaříme. Na závěr vlijeme smetanu, kterou už jen lehce prohřejeme.

Nachystej si:

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 33 %

9/

9

dochucení

Ještě můžeme dochutit ohřátým octem a cukrem, podle toho jak máme omáčku rádi. Podáváme s knedlíkem, noky nebo těstovinami.

Nachystej si:

  • 3 g   Cukr krupice

  • 5 g   Ocet kvasný

  • 350 g   Těstoviny