Linecké cukroví srdíčka plněné slaným karamelem na pruhovaném ubrousku

Linecké plněné slaným karamelem

ingofbaking

1 h

Příprava předem

9 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 9 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 240 g   Cukr krystal

  • 50 g   Cukr moučka

  • 60 ml   Javorový sirup

  • 250 g   Máslo nesolené

  • 400 g   Mouka pšeničná hladká

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 31%

  • 8 g   Sůl

  • 60 ml   Voda

  • 3 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

1247 kcal

Kalorie

99 g

Sacharidy

98 g

Tuky

45 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Linecké. Jedno z nejtypičtějších Vánočních cukroví. Moc dobrá klasika. S tímto receptem vsadíte na jistotu. Osvědčený recept. Od maminky. Linecké je tak neuvěřitelně křehké a dobré, že to ani nejde říct. Já letos recept lehce zpestřila a výsledek super. Máte doma Maple (javorový) sirup? Pokud ano, tak si ho nachystejte.

VegetariánskéDezertVánoceSladkéČeská republika

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíme křehké linecké těsto smícháním mouky, másla a dalších ingrediencí, necháme je odpočívat v lednici až dva dny. Poté těsto rozválíme, vykrojíme tvary a upečeme. Jako náplň připravíme domácí slaný karamel.

1/

10

Smícháme mouku s cukrem

Mouku smícháme s cukrem nasypeme na hromádku na vál.

Nachystej si:

  • 50 g   Cukr moučka

  • 400 g   Mouka pšeničná hladká

2/

10

Vypracujeme těsto

Uprostřed hromádky uděláme dolík a vyklepneme žloutky, roztopené máslo a javorový sirup. Začneme opatrně zpracovávat, aby máslo nevyteklo ven. Až se nám suroviny hezky spojí, hněteme cca 3 minuty.

Nachystej si:

  • 60 ml   Javorový sirup

  • 250 g   Máslo nesolené

  • 3 ks   Žloutek

3/

10

Necháme odpočinout

Vložíme do igelitového sáčky a dáme do lednice. Necháme odpočinout 1-2 dny.

4/

10

Rozválíme těsto

V den pečení si těsto ráno vyndáme z lednice, aby povolilo. 1/3 těsta rozválíme na pomoučený vál na výšku cca 2-4 milimetry.

5/

10

Pečeme

Vykrajujeme libovolné tvary a pečeme při 180 stupních cca 8-12 minut. Od osmé minuty raději hlídáme, abychom nespálili. Až začnou zlátnout okraje, máme upečeno.

6/

10

Příprava slaného karamelu

Do hrnce dáme 6 lžic vody. Přidáme cukr, NEMÍCHÁME a dáme vařit na střední plamen.

Nachystej si:

  • 240 g   Cukr krystal

  • 60 ml   Voda

7/

10

Karamel začíná hnědnout

Necháme vařit, cca 5 -10 minut (STÁLE NEMÍCHÁME), než cukr začne karamelizovat a hnědnout (nejprve po okrajích).

8/

10

Zlatavá barva

Lehce promíchneme a až karamel dostane hezky zlatavou barvu, odebereme z plotýnky a položíme na připravené prkýnko či utěrku.

9/

10

Přidáme sůl a smetanu

Přisypeme sůl. Nyní už za stálého míchání přiléváme pomalu smetanu (pokojové teploty nebo lehce přihřátou). A pořádně mícháme, aby karamel nezačal dělat hrudky.

Nachystej si:

  • 200 ml   Smetana ke šlehání 31%

  • 8 g   Sůl

10/

10

Necháme vychladnout

Vzniklý karamel necháme vychladnout a pak s ním promažeme linecká kolečka.