Linguine carbonara podávané v bílé misce s parmazánem na stole

Linguine carbonara – v jednoduchosti je krása

bohynekuchyne

0.5 h

6 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 6 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 400 g   Linguine

  • 100 g   Parmezán

  • 3 g   Pepř černý

  • 150 g   Slanina anglická

  • 3 g   Sůl

  • 6 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

3645 kcal

Kalorie

93 g

Sacharidy

278 g

Tuky

181 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Kouzlo italské úpravy těstovin spočívá v jednoduchosti a kvalitě surovin. Takové jsou i oblíbené těstoviny carbonara. Jednou na ně používám špagety, jindy linguine. Na co máme zrovna chuť. Nejoblíbenější jsou u nás samozřejmě domácí těstoviny. Ale nebudu vás tahat za nos, že pokaždé když vařím těstoviny, tak se matlám s těstem.

Hlavní jídloVepřovéItálie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Začneš osmažením slaniny do křupava, mezitím uvaříš těstoviny a připravíš směs ze žloutků a parmezánu. Nakonec smícháš s těstovinami a slaninou, doladíš konzistenci a podáváš.

1/

6

osmažení pancetty

Ve velké pánvi nebo hrnci, podle toho co vám více vyhovuje, si zahřejte asi tři lžíce olivového oleje. Na něm osmahněte na kostičky nakrájenou pancettu nebo anglickou slaninu. Pěkně dokřupava.

Nachystej si:

  • 150 g   Slanina anglická

2/

6

uvaření těstovin

Těstoviny uvařte jak máte rádi. Doporučuji příliš nerozvařit a použít dostatečně osolenou vodu. Hrnek vody, ve které se těstoviny vařily, si nechejte stranou.

Nachystej si:

  • 400 g   Linguine

3/

6

vyšlehání žloutků

Žloutky smíchejte s najemno nastrouhaným parmezánem. Ideální je použít metličku a krásně je vyšlehat, aby vznikla nadýchaná směs. Dosolte špetkou soli.

Nachystej si:

  • 100 g   Parmezán

  • 3 g   Sůl

  • 6 ks   Žloutek

4/

6

promíchání

K pancette vsypejte scezené těstoviny a promíchejte, prohřejte. Stáhněte z plotny, vlijte žloutky s parmezánem a rychle promíchejte. Opravdu mimo plotnu. V opačném případě se vám teplem srazí a nevznikne příjemná krémovitá konzistence. Dochuťte pepřem.

Nachystej si:

  • 3 g   Pepř černý

5/

6

tip

Pro krémovější a méně suché těstoviny přidejte ještě vodu, kterou jste si nechali stranou. Nejprve třeba jen půl hrnku. Pořádně promíchejte a uvidíte, jestli to bude chtít ještě nebo bude stačit. Každému vyhovuje něco jiného.

6/

6

servírování

Na talíři ještě lehce posypejte parmezánem a podávejte.