Slepičí polévka s vaječným svítkem, zeleninou a vývarem na talíři

POCTIVÁ JARNÍ POLÉVKA S VAJEČNÝM SVÍTKEM

bohynekuchyne

1.5 h

24 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 24 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 5 g   Bobkový list

  • 2 ks   Celer řapíkatý

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 30 kg   Cuketa

  • 3 ks   Jalovec

  • 1 ks   Kedlubna

  • 5 g   Koření nové

  • 30 g   Máslo nesolené

  • 10 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 ks   Mrkev

  • 10 g   Pažitka

  • 10 ks   Pepř černý

  • 3 g   Pepř černý

  • 3 ks   Petržel - kořen

  • 10 g   Petržel - nať

  • 1 ks   Ředkvička

  • 1 kg   Slepice celá, bez drobů

  • 20 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

12980 kcal

Kalorie

42 g

Sacharidy

747 g

Tuky

1417 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Souhlasíte se mnou, že poctivě uvařená polévka je pravým balzámem pro tělo i duši? Hlavně když je horká, s výbornou zavářkou, voňavou zeleninou a skvěle dochucená. Není nad to si takovou polévku užít venku, při krásném jarním dnu. Protože je to slepičí jarní polévka…

PolévkaVelikonoceKuřecíDrůbeží

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Na přípravu tohoto jídla uvaříš bohatý kuřecí vývar se zeleninou a kořením, následně připravíš jemný vaječný svitek a křupavou máslovou zeleninu, a vše spojíš do dokonale lahodného pokrmu.

1/

10

kuřecí vývar

Do velkého hrnce dám naporcovanou celou slepici (v případě kuřecího prostě kousky kuřecího masa – většinou hřbety, srdce, játra, skelety).

Nachystej si:

  • 1 kg   Slepice celá, bez drobů

2/

10

zelenina na vývar

Na jednu slepici použiju mrkev, petržel, kousek řapíkatého celeru, velkou cibuli, kus zeleného – petržele, libečku. Zeleninu nikdy neloupu, pouze odrhnu hrubou rukavicí pod vodou. Cibuli i se slupkou jen rozpůlím.

Nachystej si:

  • 2 ks   Celer řapíkatý

  • 1 ks   Cibule žlutá

  • 2 ks   Mrkev

  • 2 ks   Petržel - kořen

  • 10 g   Petržel - nať

3/

10

koření

Všechno tohle dám ke slepici do hrnce. Přidám nové koření (tak 5 kuliček), černý pepř (asi 10 kuliček), 2 bobkové listy, 3 kuličky jalovce a sůl.

Nachystej si:

  • 5 g   Bobkový list

  • 3 ks   Jalovec

  • 5 g   Koření nové

  • 10 ks   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

4/

10

Tip:

Když mám doma nějakou jarní cibulku, co už není v kondici, nebo místo řapíkatého celer bulvový, tak je přidám taky. Někdy i více mrkve, ale pozor, aby potom nebyl vývar moc sladký. To si musíte vychytat také podle vlastní chuti.

5/

10

maso se po uvaření rozpadá

Přiklopím poklicí a vařím. Dlouho. Mnoho hodin. Slepici déle než kuře, kuře kratší dobu než hovězí maso. Až začne maso odpadávat od kosti, vývar bude mít skvělou chuť a vy hlad.

6/

10

Vaječný svitek

Oddělte si bílek a žloutek. Ve větší misce prošlehejte bílky metličkou. Lehce osolte. Vyšlehejte bílkovou pěnu, nemusí být tak tuhá jako klasický sníh.

Nachystej si:

  • 5 g   Sůl

  • 2 ks   Vejce slepičí

7/

10

žloutky a koření

Opatrně přidejte žloutky, špetku pepře. Po jedné přidejte 2 lžíce mouku. Vmíchejte do směsi. Nakonec přisypejte nadrobno nasekané bylinky.

Nachystej si:

  • 10 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 10 g   Pažitka

  • 3 g   Pepř černý

8/

10

usmažte a zarolujte

Na teflonové pánvi s kapkou oleje nebo másla osmahněte pozvolna dvě placky. Nesmažte dlouho, ať povrch příliš neztuhne. Ještě zatepla smotejte do roládky. Nechejte trochu vychladnout a nakrájejte z rolády plátky.

Nachystej si:

  • 10 g   Máslo nesolené

9/

10

jarní máslová zelenina

Zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev a petržel na nudličky. Vhoďte do kastrolu, spolu s máslem a opékejte asi pět až deset minut. Jen krátce. Zelenina musí trochu změknout, ale pořád zůstat křupavá.

Nachystej si:

  • 30 kg   Cuketa

  • 1 ks   Kedlubna

  • 20 g   Máslo nesolené

  • 1 ks   Mrkev

  • 1 ks   Petržel - kořen

  • 1 ks   Ředkvička

  • 5 g   Sůl

10/

10

servírování

Na talíř si připravte obrané, na kousky nakrájené maso. Nadrobno nakrájenou jarní cibulku, směs bylinek (petrželku, pažitku, klidně koriandr), vaječný svítek a máslovou zeleninu. Vše zalijte vývarem.