Pomalá jehněčí kýta s pečenými bramborami a dušenou zeleninou

POMALU PEČENÁ JEHNĚČÍ KÝTA S ŽAMPIONY A ZELENINOU

bohynekuchyne

1.5 h

Příprava předem

14 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 14 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 500 g   Brambory typ B - přílohové

  • 5 ks   Cibulka jarní

  • 2 ks   Citrónová tráva

  • 8 stroužek   Česnek

  • 1 kg   Jehněčí kýta

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 6 ks   Mrkev

  • 20 g   Olej olivový

  • 18 g   Pepř černý

  • 15 g   Sůl

  • 250 g   Žampiony

Co má tahle dobrota v sobě?

820 kcal

Kalorie

47 g

Sacharidy

49 g

Tuky

56 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Jehněčí maso patřilo odjakživa k jaru. Výborné a křehké jarní maso nezapomeňte před zpracováním odblanit. Masu také velice prospěje, když ho přes noc naložíte do česneku. Bude mít ještě lepší chuť. Protože jehněčí a česnek jsou super dvojka. Dnes jsem zvolila velice chutnou zeleninovou přílohu a doplnila ji pečenými bramborami. Když k jehněčímu připravíte bramborovou kaši nebo upečete domácí chléb či bagetu, budete nadšení úplně stejně.

Hlavní jídloBez lepkuJehněčí

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Jehněčí kýtu nejprve naložíš s česnekem a kořením a necháš ji marinovat přes noc. Poté ji pomalu pečeš několik hodin, na závěr zapečeš do křupava. K tomu připravíš pečené brambory a opečenou zeleninu. Vše pak servíruješ společně.

1/

8

namarinujte

Očištěné jehněčí maso ze všech stran pomažte propasírovaným česnekem, opepřete, osolte a nechejte marinovat v lednici přes noc, klidně i 24 hodin.

Nachystej si:

  • 8 stroužek   Česnek

  • 1 kg   Jehněčí kýta

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Sůl

2/

8

pečení den před podáváním

Maso dejte péct přes noc, den před podáváním. Pečte na 90 °C asi osm hodin, v pekáčku s víkem. Na druhý den zvyšte teplotu na 120 °C a ještě asi hodinu až dvě dopékejte.

3/

8

dopékání do křupava

Při této teplotě občas otevřete pekáč a maso otočte. Ke konci pečení, až je maso už krásně měkké, můžete na půl hodiny zvýšit teplotu na 160°C a dopéct trochu do křupava.

4/

8

uvařte brambory

Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě. Až jsou téměř měkké, sceďte je, vraťte do hrnce, přidejte asi 3 lžíce oleje, špetku pepře.

Nachystej si:

  • 500 g   Brambory typ B - přílohové

  • 20 g   Olej olivový

  • 3 g   Pepř černý

5/

8

pečte

Promíchejte a dejte péct na plech vyložený pečícím papírem. Pečte při vyšší teplotě (cca 200 – 230 °C), dokud nezezlátnou.

6/

8

připravte zeleninu

Mrkev oloupejte, nakrájejte na šikmé plátky. Stejně našikmo nakrájejte i jarní cibulku – bílé i zelené části. Menší žampiony nechejte vcelku, větší žampiony rozpulte.

Nachystej si:

  • 5 ks   Cibulka jarní

  • 6 ks   Mrkev

  • 250 g   Žampiony

7/

8

opékejte do křupava

V hrnci rozehřejte máslo, na které dejte opékat všechno společně – žampiony, mrkev i cibulku. K tomu přidejte ještě přepůlené stonky citronové trávy. Ochuťte solí a pepřem. Společně opékejte, až budou žampiony hotové, mrkev pořád lehce křupavá.

Nachystej si:

  • 2 ks   Citrónová tráva

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

8/

8

servírování

Podávejte všechno společně. Brambory, maso přelité výpekem, zeleninu.