Mini Red Velvet dort s bílou polevou a červenými srdíčky na talíři

RED VELVET – ZAMILOVANÉ MINI DEZERTY

Name: Recept: Red Velvet: Zamilované mini dezerty snadno | Yumsto
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Máslo nesolené; 250 g Cukr krupice; 2 ks Vejce slepičí; 3 g Sůl; 250 g Mouka pšeničná hladká; 14 g Kypřící prášek do pečiva; 250 g Podmáslí kysané; 10 g Potravinářské barvivo; 5 g Vanilkový extrakt; 300 ml Smetana ke šlehání 33 %; 40 g Cukr moučka; 500 g Mascarpone; 40 g Cukrářské zdobení

bohynekuchyne

1.5 h

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

250 g Cukr krupice
40 g Cukr moučka
40 g Cukrářské zdobení
14 g Kypřící prášek do pečiva
500 g Mascarpone
125 g Máslo nesolené
250 g Mouka pšeničná hladká
250 g Podmáslí kysané
10 g Potravinářské barvivo
300 ml Smetana ke šlehání 33 %
3 g Sůl
5 g Vanilkový extrakt
2 ks Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

1425 kcal

Kalorie

133 g

Sacharidy

122 g

Tuky

24 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Dostala jsem za úkol vyrobit zamilované dezerty na zakázku. Pohrála jsem si s receptem na red velvet cake, který byl v časopisu Gurmet, a vyrobila dva druhy extra zaláskovaných pamlsků. Kolečka na dort jsem vykrajovala formičkou na foodstyling. Z odkrojených kusů těsta vznikl dezert do skleniček.

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Tento recept zahrnuje přípravu jemného těsta z vyšlehaného másla, cukru a vajec, následně přidání mouky a ochuceného podmáslí s barvivem, pečení korpusu a vytvoření krému z mascarpone. Hotový korpus se vykrájí na kolečka, která se vrství s krémem, a nakonec ozdobí podle fantazie. Ze zbytků lze připravit dezerty do skleniček.

krémová směs

Nejdříve ze všeho si dáme vyšlehat cukr a máslo. Šleháme asi tři minuty a přidáme vejce. Šleháme tak dlouho dokud není směs krásně krémová.

Nachystej si:

250 g Cukr krupice
125 g Máslo nesolené
2 ks Vejce slepičí

předehřejeme troubu

Troubu si předehřejeme na 170 °C a připravíme si plech vyložený pečicím papírem. Rošt v troubě dáme doprostřed.

vmícháme mouku

Do vyšlehaného cukru, vajec a másla přidáme mouku, do které jsme vmíchali špetku soli a prášek do pečiva.

Nachystej si:

14 g Kypřící prášek do pečiva
250 g Mouka pšeničná hladká
3 g Sůl

rozmícháme barvu

V podmáslí rozšleháme potravinářské barvivo (podle druhu barvy, stačí asi tak 1 lžička) a tuto barevnou směs přidáváme také do mísy s těstem. Důkladně promícháme. Pokud za nás míchá robot, mícháme na nižší otáčky.

Nachystej si:

250 g Podmáslí kysané
10 g Potravinářské barvivo

pečeme a tvoříme krém

Těsto vylijeme na připravený plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 – 30 minut. Při pečení korpusu si připravíme krém. Do šlehače dáme mascarpone, smetanu ke šlehání, cukr a vanilkový prášek nebo extrakt. Vyšleháme do hladkého krému.

Nachystej si:

40 g Cukr moučka
500 g Mascarpone
300 ml Smetana ke šlehání 33 %
5 g Vanilkový extrakt

vykrájíme

Z upečeného a úplně vychladnutého základu vykrajujeme kulatou nerezovou formou na foodstyling kolečka. Formu potom vyložíme průhlednou páskou na dezerty a do každé dáme jedno kolečko těsta.

vrstvení a zdobení

Na těsto navršíme trochu krému, potom můžeme dát ještě jedno kolečko z těsta a opět krém. Nahoře ozdobíme podle naší vlastní fantazie.

Nachystej si:

40 g Cukrářské zdobení

tip: dezert ze zbytků

Z odkrojených částí můžeme ještě vytvořit další dezerty do skleniček. Nadrobíme vrstvu na dno skleničky, potom krém, opět nadrobená vrstva, a opět krém. Můžeme přidat trochu ovoce (ideálně červeného).