Domácí hamburger s čedarem, karamelizovanou cibulí a zeleninou na talíři

SKVĚLÉ DOMÁCÍ HAMBURGERY S ČEDAREM A CIBULÍ

bohynekuchyne

1.5 h

20 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 20 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 7 ks   Cibule žlutá

  • 15 g   Cukr krupice

  • 100 g   Čedar

  • 10 g   Droždí sušené

  • 30 g   Majonéza

  • 10 g   Máslo nesolené

  • 150 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 500 g   Mleté maso míchané

  • 500 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Petržel - nať

  • 200 g   Salát mix druhů

  • 18 g   Sůl

  • 20 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 1 ks   Vejce slepičí

  • 100 ml   Víno červené

  • 100 ml   Voda

  • 1 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

1685 kcal

Kalorie

137 g

Sacharidy

91 g

Tuky

77 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Domácím burgerům se nevyrovnají snad žádné jiné. Nebo aspoň u nás to tak máme. Pečlivě upečené housky, to nejlepší maso, karamelizovaná cibule, kus sýra, dokřupava vypečené plátek anglické. A samozřejmě kus zeleniny – salát nebo rajče, klidně i obojí.

Hlavní jídloGrilováníHovězíVepřovéZvěřinaDrůbežíSpojené státy americké

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava zahrnuje výrobu domácího těsta na housky (s pekárnou nebo ručně), jejich vykynutí, potřetí a pečení, přípravu masové směsi, karamelizaci cibule s vínem, grilování masa, prohřátí housek a sestavení hamburgeru s čerstvými ingrediencemi.

1/

11

pečení v pekárně

Všechny uvedené suroviny dejte do domácí pekárny a zvolte si program Těsto. Pekárna těsto zamíchá a v ideální teplotě těsto také vykyne. Housky si upečte už ráno před grilováním, ať lehce vystydnou.

2/

11

nebo si udělejte klasický kvásek

Pokud domácí pekárnu nemáte, připravte kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí. Poté ručně vypracujte těsto a nechejte na teplém místě vykynout.

Nachystej si:

  • 15 g   Cukr krupice

  • 10 g   Droždí sušené

  • 150 g   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 500 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 5 g   Sůl

  • 20 g   Tuk rostlinný, máslová příchuť

  • 1 ks   Vejce slepičí

  • 100 ml   Voda

3/

11

vykynuté kuličky

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na deset přibližně stejných hromádek. Z těch vytvarujte kuličky, které nechejte odpočinout, asi dvacet minut, přikryté utěrkou.

4/

11

potřete vajíčkem

Zapněte si troubu, ale na pouhých 30 až 40 °C. Připravené kuličky – hamburgerové housky, přeneste na plech vyložený pečícím papírem, zmáčknutím lehce zploštěte, potřete žloutkem s trochou vody a dejte do trouby, kynout do tepla, na hodinu a půl.

Nachystej si:

  • 1 ks   Žloutek

5/

11

pečte do zlatavé kůrky

Krásně vykynuté housky vyndejte z trouby a předehřejte ji na 200 °C. Housky znovu potřete žloutkem, posypejte semínky – mákem, lněným či sezamovým semínkem, solí. A šup s nimi zpátky do trouby. Pečte asi 15 minut.

6/

11

příprava masa

Umleté maso ochuťte solí a pepřem. Přidejte nasekanou petrželku, a nic jiného není potřeba. Můžete přidat i jiné čerstvé bylinky nebo oblíbené koření. Maso nechejte chvíli v lednici.

Nachystej si:

  • 500 g   Mleté maso míchané

  • 10 g   Pepř černý

  • 10 g   Petržel - nať

  • 10 g   Sůl

7/

11

karamelizování cibule

Cibuli nakrájenou na proužky, dejte na rozehřátou pánev s kouskem másla. Při střední teplotě a za častého míchání opékejte tak dlouho, až cibule začne karamelizovat, změkne a zesládne. Může to trvat půl hodiny, až hodinu.

Nachystej si:

  • 7 ks   Cibule žlutá

  • 10 g   Máslo nesolené

8/

11

zalijte vínem

Až se vám zdá tak akorát chutná, zalijte ji trochou vína (1 – 2 dcl) a dejte na prudkou teplotu víno vyvařit. Ochuťte solí a nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • 3 g   Sůl

  • 100 ml   Víno červené

9/

11

grilujte maso, plátek čedaru navrch

Z připraveného masa vytvarujte hamburgery. Grilujte z obou stran pěkně dohněda. Těsně před sundáním z grilu položte nahoru plátek čedaru.

Nachystej si:

  • 100 g   Čedar

10/

11

prohřejte housky a namažte je majonézou

Rozkrojené housky dejte na malou chviličku řeznou stranou na gril. Ať jsou jen lehce křupavé. Namažte je grilovací omáčkou nebo majonézou.

Nachystej si:

  • 30 g   Majonéza

11/

11

přidejte vše ostatní na sebe

Přidejte salát, karamelizovanou cibuli a maso. Přiklopte vrchním dílem housky, který může být také namazaný omáčkou.

Nachystej si:

  • 200 g   Salát mix druhů