Velikonoční vejce s náplněmi servírovaná na salátových listech s křupavým chlebem

VELIKONOČNÍ VEJCE

bohynekuchyne

1 h

13 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 13 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 10 g   Olej olivový

  • 3 g   Pepř černý

  • 50 g   Řeřicha zahradní

  • 100 g   Salát mix druhů

  • 15 g   Slanina anglická

  • 150 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 11 g   Sůl

  • 4 ks   Vejce křepelčí

  • 3 ks   Vejce slepičí

  • 6 ks   Žloutek

Co má tahle dobrota v sobě?

6687 kcal

Kalorie

76 g

Sacharidy

553 g

Tuky

327 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Vytvořila jsem takovou romantickou pozdní velikonoční snídani pro dva. Je celkem sytá, ale zároveň plná chutných salátových listů. V hlavní roli jsou tři různé náplně do vajíčkových skořápek – dvakrát je to žloutková pěna a jednou klasická míchaná vajíčka s troškou smetany.

Bez lepkuSnídaněVelikonoceVepřové

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Při přípravě tohoto receptu se vajíčka pečlivě zpracují na skořápky, které se naplní různými druhy pěn a míchanými vajíčky, zatímco salát s jemným kořením slouží jako základ pro estetické servírování.

1/

13

připravte si skořápky

6 vajíček si velice opatrně rozbijte. Já jsem je u vršku naklepla ostrým nožem a odloupala horní čtvrtinu, až třetinu. Vyklopte z vajíčka jeho obsah, oddělte žloutky od bílků.

2/

13

pečlivě je vymyjte

Skořápky si ještě pěkně dočistěte od ulomených skořápek a vymyjte důkladně vodou. Nechejte stranou. Já jsem si je naskládala do malého papírového plata od vajíček.

3/

13

připravte si vodní lázeň

Připravte si vodní lázeň. Jak jste zvyklí, do hrnce vodu, na něj misku nebo další hrnec. Vodu přiveďte k varu, stáhněte, aby jen trochu probublávala.

4/

13

žloutková pěna

Do horního hrnce nebo misky dejte žloutky, smetanu a špetku soli. Opravdu jen špetičku. Dosolit můžete i později.

Nachystej si:

  • 100 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 3 g   Sůl

  • 6 ks   Žloutek

5/

13

šlehejte

Metličkou šlehejte, zahřívejte a šlehejte. Bude to trvat celkem dlouho. Pěna krásně zhoustne, žloutky by se neměly srazit. Jak se může stát, že se žloutky srazí? Když je var vody příliš velký a vy přestanete míchat.

6/

13

slaninová pěna

Slaninu opražte nasucho dokřupava. Položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nechejte vychladnout.

Nachystej si:

  • 15 g   Slanina anglická

7/

13

vmíchejte do vajíčkové pěny

Rozmixujte. Slaninou drť zamíchejte do poloviny žloutkové pěny. Tuto pěnu už určitě není nutné solit. Od slaniny bude slaná až dost.

8/

13

tip:

Je dobré opražit si slaninu rovnou všechnu. Část můžete rozmixovat a použít na posypání salátu i vajíček, část nechejte v celku na dozdobení.

9/

13

řeřichová pěna

Skliďte si z vaty řeřichu. Nasekejte nadrobno a přimíchejte do poloviny žloutkové pěny.

Nachystej si:

  • 50 g   Řeřicha zahradní

10/

13

míchaná vajíčka

Na trošce tuku, který se vypekl z pražení anglické slaniny, připravte míchaná vejce. Osolte a opepřete je. Přidejte zbytek smetany a nechejte je pěkně vláčná, pozor, ať příliš neztuhnou.

Nachystej si:

  • 3 g   Pepř černý

  • 50 ml   Smetana ke šlehání 33 %

  • 3 g   Sůl

  • 3 ks   Vejce slepičí

11/

13

připravte si salát

Salát buď předem připravte v misce, zalijte zálivkou a promíchejte. Nebo na talíři jen zakápněte olivovým olejem a lehce posolte jemnou solí. Dejte přednost variantě, která vám více vyhovuje.

Nachystej si:

  • 10 g   Olej olivový

  • 100 g   Salát mix druhů

  • 5 g   Sůl

12/

13

naplňte skořápky a naservírujte

V salátu opatrně vytvarujte hnízda, místa, kde budou držet naplněné skořápky. Do jedné skořápky dejte míchaná vajíčka, do druhé slaninovou pěnu a do třetí řeřichovou pěnu.

13/

13

servírování

Ještě dozdobte křupavou slaninou, třeba i křepelčími vajíčky a dokřupava opečeným, velice tenkým, plátkem chleba.

Nachystej si:

  • 4 ks   Vejce křepelčí