Plátky lososové fáše s čerstvým špenátem a fazolkami na talíři

VÝBORNÁ LOSOSOVÁ FÁŠ S ČERSTVÝM ŠPENÁTEM

bohynekuchyne

1.5 h

7 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 7 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 1 ks   Bílek

  • 10 g   Kopr

  • 300 g   Losos atlantický, filet bez kůže

  • 5 g   Pepř černý

  • 150 g   Smetana ke šlehání 33 %

  • 5 g   Sůl

  • 100 g   Špenát

Příběh receptu

Fáš je směs mletého masa, velice jemná, doplněná vejci, případně trochou smetany, houskou, bylinkami. Můžete jí plnit různé masové rolády, ale také uvařit ve formě a podávat jako samostatné jídlo. Můžete ji podávat k salátu, jako předkrm nebo s kouskem pečiva jako chutnou a lehkou večeři. Výborně chutná se sklenkou bílého nebo růžového vína. A

Hlavní jídloBez lepkuSvačinaPředkrmRyby

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš lososovou fáš, kterou naplníš do tvořítek vyložených špenátem. Následně ji pošíruješ ve vodní lázni a podáváš vyklopenou a nakrájenou na plátky. Jídlo lze servírovat teplé i studené, například ozdobené citronem a koprem.

1/

9

maso nakrájejte a dochuťte

Lososa nakrájejte na menší kousky, přidejte kopr, sůl a pepř.

Nachystej si:

  • 10 g   Kopr

  • 300 g   Losos atlantický, filet bez kůže

  • 5 g   Pepř černý

  • 5 g   Sůl

2/

9

rozmixujte

Tuto směs dejte do nádoby se sekacím nožem. Ideálně do té, která se dodává k ponorným mixérům. Rozmixujete na jemnou směs – fáš.

3/

9

přidejte smetanu a bílek

Až je směs hladká, přidejte smetanu a bílek. Ještě několikrát zmáčkněte, až se směs promíchá.

Nachystej si:

  • 1 ks   Bílek

  • 150 g   Smetana ke šlehání 33 %

4/

9

naplňte formičky

Připravte si kousky potravinářské folie. Na ty položte nerezové tvořítko, které vystelete špenátovými listy a naplníte lososovou fáší. Snažte se malou lžičkou utlačit.

Nachystej si:

  • 100 g   Špenát

5/

9

pořádně utáhněte

Nahoře zase překryjte špenátem. Celou nerezovou formičku zavřete do folie, kterou pořádně utáhnete. Ideálně by spoj měl být nahoře, ať do formičky nevnikne voda.

6/

9

vodní lázeň

Připravte si vodní lázeň. Do širokého hrnce dejte pařáček. Na něj položte připravená tvořítka s fáší. Opatrně nalijte vodu tak, aby dosahovala maximálně do poloviny výšky formičky.

7/

9

DODRŽUJTE teplotu

Nyní zapněte plotnu, určitě ne naplno. Fáš se musí pošírovat, teplota vody musí být okolo 80 – 85 °C. Takto „vařte“ asi půl hodiny.

8/

9

nechte vychladnout

Po uvaření vyndejte z vody a nechejte vychladnout. Poté vyklopte z tvořítek, nakrájejte na plátky a podávejte. Tato fáš bude ještě teplá. Můžete nechat také vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě zachladit v lednici a podávat studenou.

9/

9

servírování

Fáš se dá použít i na raut, kde můžete na jeden velký talíř vyskládat všechny plátky fáše, ozdobit třeba kaviárem, plátky citronu a koprem. Ke snídani můžete fáš podávat s plátky uvařeného vejce, na večeři třeba se špenátovým se salátem.