Crepes Suzette s pomerančovou omáčkou a kousky pomeranče na bílém talíři

FRANCOUZSKÁ SLADKOST: CREPES SUZETTE

bohynekuchyne

1.5 h

12 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 12 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 40 g   Cukr krupice

  • 10 g   Cukr třtinový hnědý

  • 5 ml   Koňak

  • 160 g   Máslo nesolené

  • 500 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 250 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 30 ml   Ovocný likér

  • 3 ks   Pomeranč

  • 3 g   Sůl

  • 3 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

412 kcal

Kalorie

76 g

Sacharidy

38 g

Tuky

15 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

U nás doma je oblíbená verze s Nutellou, marmeládou, ale taky se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Na stůl dáme suché palačinky, všechny marmelády z lednice, Nutellu, arašídové máslo a jiné čokoládové pomazánky, které se zrovna nachází v našich zásobách, granko, zakysanou smetanu … prostě všechno. A hodujeme.

VegetariánskéDezertSvačinaSladkéFrancie

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Příprava začíná rozmícháním hladkého palačinkového těsta, které necháme odpočinout a následně smažíme tenké palačinky. Mezitím připravíme pomerančovou omáčku, ve které palačinky ochutíme a stylově flambujeme před servírováním.

1/

9

pozor na hrudky

Vejce rozšleháme s mlékem, rozpuštěným máslem, cukrem a špetkou soli. Pomaličku přidáváme prosátou mouku a pořád šleháme, aby nám nevznikly v těstě hrudky.

Nachystej si:

  • 10 g   Cukr třtinový hnědý

  • 50 g   Máslo nesolené

  • 500 ml   Mléko čerstvé plnotučné (3,5 % tuku)

  • 250 g   Mouka pšeničná polohrubá

  • 3 g   Sůl

  • 3 ks   Vejce slepičí

2/

9

hodinu odpočinout

Krásně hladké palačinkové těsto teď necháme alespoň hodinku odpočinout v lednici, aby se všechny suroviny propojily.

3/

9

smažení na masle

Palačinky smažím na palačinkové teflonové pánvi. Krásně se na ní obrací. Pod první palačinku vymažu pánvičku malým kouskem másla, dále už to jde samo.

Nachystej si:

  • 10 g   Máslo nesolené

4/

9

tenoučké těsto

Těsto na pánvičku nalijeme naběračkou a hned kroužením pánvičkou rozlijeme po celé pánvičce. Snažíme se nalít opravdu tenkou vrstvu, aby palačinka byla tenoučká.

5/

9

cvičte otáčení palačinek

Palačinku otočíme v okamžiku, kdy je krásně uvolněná a nechytá se nám už k pánvičce a kdy je na povrchu zatuhlá, není na něm žádné tekuté těsto. Obracíme, jak umíme – obracečkou nebo ve vzduchu. Cvičte. Za pár popadaných palačinek ta sranda stojí.

6/

9

pomerančová omáčka

Jeden pomeranč oloupu a nakrájím na malé kousky. Zbylé dva pomeranče vymačkám, co nejlépe to jde, pěkně i s kousky dužiny.

Nachystej si:

  • 3 ks   Pomeranč

7/

9

zkaramelizujeme

V kastrolku rozpustíme máslo, na které vsypeme cukr, který necháme rozpustit a zkaramelizovat.

Nachystej si:

  • 40 g   Cukr krupice

  • 100 g   Máslo nesolené

8/

9

zalijeme pomeranči a likérem

Až je pěkně nahnědlý, zalijeme ho pomerančovou šťávou, likérem. Omáčku zredukujeme a zasypeme kousky pomerančů.

Nachystej si:

  • 30 ml   Ovocný likér

9/

9

servírování

Do této omáčky vložíme postupně každou palačinku, přeloženou napůl a ještě jednou napůl. Dáme na talíři, dozdobíme kousky pomerančů z omáčky, zakápneme koňakem a zapálíme.

Nachystej si:

  • 5 ml   Koňak