Snídaňové bao buns s vajíčkem, zeleninou a pomerančovou majonézou na talíři

Snídaňové bao buns s vajíčkem a pomerančovou majonézou

chilita

1.5 h

19 ingrediencí

Co budeš potřebovat?

Stačí ti jen 19 ingrediencí.

Nastav si počet porcí

  • 1 ks   Citron

  • 5 g   Cukr krupice

  • 30 g   Cukr krystal

  • 20 g   Droždí čerstvé lisované

  • 10 g   Jogurt bílý tučný

  • 3 g   Koriandr čerstvý

  • 10 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 30 g   Majonéza

  • 3 g   Máta čerstvá

  • 150 ml   Mléko kokosové

  • 350 g   Mouka pšeničná hladká

  • 1 ks   Mrkev

  • 5 ml   Ocet kvasný

  • 10 ml   Olej slunečnicový

  • 1 ks   Pomeranč

  • 1 ks   Ředkev bílá

  • 6 g   Sůl

  • 1 ks   Vejce slepičí

Co má tahle dobrota v sobě?

1975 kcal

Kalorie

357 g

Sacharidy

32 g

Tuky

58 g

Bílkoviny

Orientační výživové hodnoty na jednu porci – výsledky se můžou lišit podle toho, co přesně použiješ.

Příběh receptu

Když chci, aby se do mě někdo zamiloval, tak mu uvařím tohle. Variace na vietnamské banh bao je inspirovaná receptem legendárního Davida Chenga, majitele slavné restaurace Momofuku. Já jsem ale místo bůčku udělala snídaňovou variaci se smaženým vajíčkem, domácí pomerančovo-mátovou majonézou, slanou hlívou a salátkem.⠀⠀⠀

VegetariánskéSnídaněSvačina

Jak na to – krok za krokem

Rychlý přehled

Připravíš si těsto s kváskem, necháš jej odpočinout a zpracuješ na kapsičky, které uvaříš v páře. K tomu přichystáš salát z čerstvé zeleniny a ochucenou majonézu, a nakonec vše upravíš do efektního servírování.

1/

6

kvásek a těsto

Nejdřív si připravte kvásek. Droždí rozdrobte do teplé vody s cukrem a nechte vzejít kvásek. Do velké mísy prosejte mouku s kypřícím práškem, přidejte cukr, sůl, mléko. Já používám kokosové mléko – knedlíčky jsou hezky tučné a voní po kokosu.

Nachystej si:

  • 30 g   Cukr krystal

  • 20 g   Droždí čerstvé lisované

  • 10 g   Kypřící prášek do pečiva

  • 150 ml   Mléko kokosové

  • 350 g   Mouka pšeničná hladká

  • 3 g   Sůl

2/

6

hodinku odpočívá

Zpracované těsto nechte hodinku odpočinout, pak rozválejte a vykrojte kolečka o průměru cca 7 cm.

3/

6

kolečka z těsta

Vystřihnete z pečícího papíru čtverečky a přetřete olejem. Kolečka těsta taky potřete lehce olejem a přeložte napůl tak, že vzniknou kapsičky. Položte je na papírek a položte na sítko nad vodní lázeň. Ohřívejte cca 20 min, dokud se kapsičky neuvaří úplně.

Nachystej si:

  • 10 ml   Olej slunečnicový

4/

6

salátek

Na proužky si nakrájíte mrkev, ředkev daikon. Přidáte cukr, sůl, trošku octa a citronu. Salátek by měl být lehce nasládlý. Nechte odležet alespoň hodinku. Dejte vařit vejce.

Nachystej si:

  • 1 ks   Citron

  • 5 g   Cukr krupice

  • 1 ks   Mrkev

  • 5 ml   Ocet kvasný

  • 1 ks   Ředkev bílá

  • 3 g   Sůl

  • 1 ks   Vejce slepičí

5/

6

vylepšená majonéza

Majonézu si můžete ušlehat sami, pokud jste borci, nebo si použijte kupovanou, kterou zřeďte ideálně s jogurtem 3:1. Přidejte do ní pomerančovou šťávu a nadrobno nasekanou mátu. ⠀

Nachystej si:

  • 10 g   Jogurt bílý tučný

  • 30 g   Majonéza

  • 3 g   Máta čerstvá

  • 1 ks   Pomeranč

6/

6

servírování

Každou kapsičku nejdříve potřete majonézou. Pak přidejte salátek a na závěr vajíčko a pár snítků koriandru, ať to hezky hraje barvami.⠀

Nachystej si:

  • 3 g   Koriandr čerstvý